26 Şubat 2009 Perşembe

KRAL TACI PORTAKALLI PASTAM

Aaaaa gene mi portakalli pasta dediginizi sanki duydum gibi oldu. Ama bu bizim icin degildi.Esim bir haftaligina yaptigi stajda patronundan cooook memnun kaldigi icin ona hediye goturduk. Insallah begenmislerdir.
Bu tarz suslemeyi acemi sefte gormustum , ondan esinlenerek ben de kendi pastama uyguladim.
Cok zahmetli gibi gorunse de hic zor degilmis.
Tarifi vermem gerekirse Annemin karbeyazi pastasinin pandispanyasinin tarifini kullaniyorum ama nisastam kalmadigi icin yerine un kullaniyorum.

MALZEMELER

PANDISPANYASI ICIN
  • 5 yumurta(sarisi beyazi ayrilmis)
  • 1 su bardagi seker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1.5 su bardagi un
ARA KAT KREMASI ICIN
  • 3 su bardagi sut
  • 3 yemek kasigi un
  • 3 yumurta sarisi
  • 7-8 yemek kasigi seker
  • 1 /2 cay kasigi tuz
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatli kasigi portakal kabugu rendesi
  • 1 kutu(20 cl) sivi krema
PANDISPANYAYI ISLATMAK ICIN
  • 1.5 su bardagi portakal suyu(ben 4 ya da 5 portakal siktim)
UZERINI SUSLEMEK ICIN
  • 1 su bardagina yakin sut
  • 1 poset krem santi
  • 175 gr lik pastaci cikolatasi(ya da bitter)
  • 1 portakal
  • 1 tart jolesi ve uzerinde yazan malzemeler(su ve seker)

YAPILISI

- Oncelikle pandispanyamizi hazirliyoruz ki ben genelde bir gun onceden yapip dolaba koyuyorum.Yumurtalarin beyazlarini iyice kopurtuyoruz.Sonra sekeri koyup gene iyice karistiriyoruz.sonra yumurta sarilarini koyuyoruz gene iyice karistirip un ve kabartma tozunu ekleyip iyice yedirince yaglanmis tepsiye dokup onceden isinmis 175 ° lik firinda 30- 40 dakika arasi pisiriyoruz.

- Cikolatamizi eritip(ben mikrodalgada erittim) dumduz bir tepsiye serdigimiz yagli kagidin uzerine incecik ve koseli bir sekilde yaydiriyoruz.Dolaba kaldiriyoruz.

- Ara kat kremasi icin ;sutu, sekeri,yumurtayi, unu ve tuzu tencereye alip ocaga koyuyoruz.Karistira karistira muhallebi kivamina getiriyoruz.Ocaktan indirmeden vanilya ve portakal kabugunu da dokup ara ara karistirarak sogumaya birakiyoruz.

- Sivi kremamizi mikserle krem santi kivamini yakalayincaya kadar cirpiyoruz ve soguyan kremanin uzerine dokup mikserle karistirmaya devam ediyoruz.

- Iki kata boldugumuz pandispanyanin ilk katini kelepceli kaliba aliyoruz.Portakal suyu ile islatip kremayi uzerine dokuyoruz.Ikinci kati kapatip gene portakal suyu ile islatip buzluga atiyoruz. 1-2 saat dinlendiriyoruz.

- Buzluktan aldigimiz pastayi suslemeye baslayabiliriz.Sut ile cirptigimiz krem santiyi yariya bolup yarisiyla uzerin siviyoruz.Yarisini da sikma torbasina dolduruyoruz.Sikma torbasindaki santi ile pastanin uzerine istedigimiz sekli verip ortasina kesmis oldugunuz portakallari dizip uzerine hazirlamis oldugumuz joleyi dokuyoruz.

- Kagidin uzerinde iken kesmis oldugumuz cikolatalari da kenarlara yerlestiriyoruz.

- Size kalirsa afiyet olsun.



24 Şubat 2009 Salı

GONLUM SENDE (Muhallebili kurabiye)



Bu fikri Portakal Agaci'ndan edinmistim gecen sene kendi tariflerime gore uyarladim.Yiyip de begenmeyeni gormedim Allah'a bin sukur.Verecegim tarif sadece disi kakaolu ici beyaz olan tarif . Digerini yapmak isteyen olursa, kakaoyu kurabiyeye degil muhallebiye koyup muhallebiden de yumurta ve vanilyayi cikarabilir.

MALZEMELER

MUHALLEBISI ICIN

  • 2 su bardagi sut
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kasigi un
  • 4 yemek kasigi seker
  • 1 paket vanilya
  • 1 cimdik tuz

KURABIYE HAMURU ICIN

  • 1 su bardagi yogurt
  • 1.5 cay bardagi siviyag
  • 1 yemek kasigi kakao
  • 4 yemek kasigi seker
  • 1 paket kabartma tozu
  • yeteri kadar un

YAPILISI

- Once muhallebi yapimi ile basliyoruz. Bir tencerenin icine soguk sutu,unu,yumurtayi, sekeri ve tuzu koyup altini acarak, cirpma teli ile surekli karistiriyoruz. Karisim koyulasip puding kivamini alinca vanilyayi da ekleyip ocaktan aliyoruz.Muhallebimizi ara ara karistirarak sogumasini ve topaklanmamasini sagliyoruz.
- Kurabiyemiz icin ;sirasiyla;yogurdu,yagi, kakaoyu,sekeri, un ve kabartma tozuna karistirarak kulak memesinden yumusak bir hamur elde ediyoruz.
- hamurdan cevizden buyuk parcalar koparip avuc icinde acarak ortasina muhallebiden bir tatli kasigi koyup kenarlarini birlestiriyoruz. bitisik kisimlari alta gelecek sekilde tepsiye diziyoruz.
- Onceden isinmis 220 ° lik firinda uzeri kizarana dek pisiriyoruz.(20 dk ile 30 dk arasinda degisiyor)


22 Şubat 2009 Pazar

HASAN PASA KOFTESI



Bu yemegi yaptim bilgisayara yukledim, fotograflar kuzu kuzu yatarken bir de ne goreyim;Sihirli oklava arkadasim da aynisini yapmis.
Gecenlerde de bugdaylari ayni zamanda pisirmistik.Kalbimiz ayni mi atiyor nedir?

Aslinda yapilisini herkes biliyordur ama ben genede yazmakta fayda var diye dusunuyorum.

MALZEMELER

KOFTESI ICIN
  • 500-600 gr kiyma
  • 1 sogan
  • 1 tutam maydonoz
  • 1 yumurta
  • 3-4 yemek kasigi bayat ekmek ici
  • 3 yemek kasigi siviyag
  • tuz,karabiber, pulbiber, nane, cemen

PURE ICIN

  • 6-7 haslanmis patates
  • 1.5 su bardagi sut
  • 1 yemek kasigi tereyagi
  • 1 turk fincani kadar kasar rendesi
  • tuz,karabiber

SOS ICIN

  • 1 yemek kasigi salca
  • 1 bulyon
  • siviyag
  • 1.5 cay bardagi kadar su

UZERI ICIN

  • 1 cay bardagi kasar rendesi
  • 1 domates

YAPILISI

- Haslanmis patatesleri ezip bir tencereye aliyoruz. Sutu patatesin uzerine dokup iyice karistirarak pisiriyoruz.Tuz , karabiber ve kasari dokup karistirip ; sogumaya birakiyoruz.

- Kofte icin tum malemeyi ayni kapta karistirip kofte hamurunu iyice yoguruyoruz.

- Kofte hamurundan yumurta kadar parcalar koparip canak seklini veriyoruz.

- Butun kofte hamuruna ayni islemi uyguladiktan sonra, tepsiye koydugumuz kofteleri isnmis olan firina verip koftelerin renginin degismesini bekliyoruz.(cok kisa suruyor basindan ayrilmayin)

- Firindan cikan koftelerin cukur kisimlarina pureyi doldurup, uzerine kasar rendesi serpip domates ile susluyoruz.

- Ufak bir tavaya siviyagi ve salcayi alip, salcayi kavuruyoruz, bulyonu ezip suyu ekliyoruz.Su kaynayinca, sosu koftelere cok deyirmeden tepsiye dokuyoruz.

- Domateslerin uzeri burusuncaya kadar pisiriyoruz.

-Sosunu da uzerine gezdire gezdire yiyoruz.





15 Şubat 2009 Pazar

YENI BLOGUM SEREFINE PORTAKALLI PASTAM


Blogcu'da siksik gordugum ve tahammul edemedigim problemler beni tasinmaya itti , ama o blogumdan da vazgecemeyecegimi anladim.
Blogcudaki sayfama bundan sonra elisi hobileri koyacagim ,bloglarimi takip ederseniz beni mutlu edersiniz.

Gelelim pastama.. Once komsulara ikram ettim; tum rejimde olanlar birer yudum aldiktan sonra bayilacak gibi oldular.Sonra esime tattirdim;
"Diger pastalarin gucenmesin ama omrumde yedigim en guzel pasta"
dedi.

MALZEMELER

PANDISPANYASI ICIN

  • - 5 yumurta
  • - 1 su bardagi seker
  • - 1.5 su bardagi un
  • - 1 paket kabartma tozu

ARA KAT KREMASI ICIN

  • 3 su bardagi sut
  • - 3 yemek kasigi un
  • - 10 yemek kasigi seker
  • - 3 yumurta sarisi
  • - 1 paket vanilya
  • - 1 paket krema(krem likid)
  • - 1/4 portakal kabugu rendesi

ISLATMAK ICIN

  • 1 su bardagi portakal suyu

SUSLEMEK ICIN

  • 1 poset krem santi
  • 1portakal
  • tart parlaticisi

YAPILISI

- Yumurtalarin beyaz ve sarilarini ayiriyoruz.Beyazlarini kopurtup,sekeri ekliyoruz,sonra sarilari ve sonra un ve kabartma tozunu ekleyip karistirip ,yagladigimiz kek kalibinda onceden isinmis 175° lik firinda pisiriyoruz.

- Kekimiz bir tarafta sogurken biz diger yanda arakata surmek icin sosumuzu hazirliyoruz: kremayi mikserle cirpip krem santi elde ediyoruz ve dolaba kaldiriyoruz.

- Sut,seker,un,yumurta sarisini bir tencereye alip orta ateste karistirarak bir muhallebi elde ediyoruz.Atesten indirmeden once portakal kabugu ve vanilyayi ilave ediyoruz , karistirip, sogumaya birakiyoruz.

- Sosumuz sogurken bir taraftan krem santiyi uzerinde yazan sekilde hazirliyoruz ve dolaba kaldiriyoruz.

- Sogumakta olan sosu ara ara cirpiyoruz ki uzeri kurumasin.

- Kekimizi bolmek istedigimiz kadar kata boluyoruz.

- Soguyan muhallebi ve dolaptaki cig kremadan elde ettigimiz krem santiyi hafifce karistiriyoruz.

- Kek kalibimizin icine ilk pasta katini alip portakal suyunun yarisiyla islatiyoruz. Uzerine muhallebili sosu dokuyoruz ve ikinci kati kapatip kalan portakal suyunu dokuyoruz ve buzluga kaldiriyoruz.

- Orada iki saat bekledikten sonra kaliptan cikardigimiz pastayi dolaptaki krem santinin yarisi ile sivayip yarisi ile de susluyoruz.

- Bir portakali kesip soyup dilimlere ayiriyoruz ve her dilimi sanki bir daha dilimlermis gibi ortadan ikiye kesiyoruz.

- Dilimledigimiz portakallari islak kismi uste gelecek sekilde diziyoruz.

- Tart parlaticisini uzerinde yazan tarife gore hazirlayip portakallarin uzerine suruyoruz.

NOT

- Ben tart parlaticisini ilk defa kullandim ve kasikla dokmek istedim az kalsin pastayi mahvediyordum .Uzerinde firca ile surun yaziyor ona dikkat edin derim ben gibi denememis birisi olursa..Bu devirde...

- Daha onceki pastalarimda nisasta kullaniyordum ama nisastam bitti.Pofuduk pofuduk olmadi pastam ama genede cok begenildi nisastasi olanlar onunla da deneyebilir.(1 paket kenton marka nisasta=1.5 su bardagi un islemini uygulayarak malzeme degisikligi yapabiliirsiniz).



BUGDAY PILAVI VE KADINBUDU KOFTE



Yenitadlar sitesinde Nurcan arkadasimizin yaptigi kadinbudu kofte ve Ebru Salli 'nin bugday pilavinin dergisik versiyonlari vardi gecenlerde masamizda ikisinin de fotografi guzel olmadi ama idare ediverin bu seferlik...
Ben kolay pisen on dakikalik bugday kullandigim icin ayni pilav olcusu gibi yaptim cook lezzetli oldu tavsiye ederim; en azindan off bu gun ne pisirsem dedigimde yanimda olabilecek bi lezzet.

yaman etkinlikler”5 cayina lokmalik mini tatlar” icin yaptigim elmali toplar


Yiyenler once su soruyu soruyor; " Icinde likor mu var?"Bende "Hayir elma " cevabini verince bakislar degisiyor sanki "Hayir canim ben hissederim yalan soyluyo bu cok bilmis"dediklerini duyar gibi oluyorum.Denemek isteyenler icin kolay ve lezzetli bir tatli.
Ayrica becerebilirsem bu benim ilk katildigim etkinlik olacak.

MALZEMELER
  • -1 elma
  • -1/2 caybardagi hindistan ceviz
  • i- iri bir yumruk buyuklugunde bayat kek
  • - 2 kasik sut veya meyve ( elma) suyu
  • - 80 gr civarinda eritilmis cikolata

YAPILISI

- Elmayi soyup rendeliyoruz.

- Hindistan cevizini uzerine doktukten sonra kekimizi de uzerlerine ufaliyoruz.

- Sutumuzu de ekleyip , hersey birbiriyle karisincaya kadar yoguruyoruz.Bir dakika falan.

- Bu durumda normalde kopardigimiz parcalari top sekline getirebiliyoruz.Eger kavusmazsa biraz daha sut ilave edebilirsiniz.

- Olusan hamurdan findiktan buyuk cevizden kucuk parcalar koparip istedigimiz sekli veriyoruz.

- Eritilmis cikolataya bandirip dolaba kaldiriyoruz.

- Yarim saat yada bir saat beklemesi yeterlidir .

- Afiyet olsun.

REJIME BASLADIGIM GUNKU YEMEKLERIM


Su siralarda hafif rejim havasi esen sofrada olmasi gereken ama her zaman olmayan bir tabak.Ise once porsiyonlari ufaltarak basladim. Ama kizimi emzirdigim icin cok guc kaybina ugruyorum.Dahada zayiflayamazsam artik lahanayi hic sevmedigim halde lahana suyu diyetine baslayacagim : ((
ERISTE
Gecenlerde yapilisini yazmistim, simdi de pisirilmesini soyleyecegim. Suyu kaynatip , ayni makarna usulu hasliyoruz, suzup uzerine soguk su dokup suzdurup tenceresine geri alip iyice kizdirilmis siviyagi dokuyoruz tuz ekip karistiriyoruz.Tavsiyem tereyagi falan kullanmamaniz cunku siviyagin kokusu ile cok yakisiyorlar.
FIRINDA SOMON
Tepsimize dilimlenmis baliklari dizip uzerine un serpiyoruz ve 250 °de kizarana kadar pisiriyoruz.Baligimiz somon degilse tepsiyi hafiften yaglamakta fayda var.SALATA Bizim evin klasik salatasi dedigim salata bu ; evde salata icin ne malzeme varsa dogranacaklari dograyip, rendelenecekleri rendeliyoruz, mayonez, sirke ve sivi yagdan sos yapip uzerlerine dokuyoruz, Tuzunu ekip karistirip servis ediyoruz.

ARTAN KEKLERDEN PASTA


Misafire bes kala baslikli yazimda yazdigim tarifin aynisi sadece kakaolu sos yaptim gene hersey artan kekleri degerlendirmek icin.O zaman icini gosterememistim bu sefer nasip oldu kenardan cekmek .Sonradan yegenimizin ricasiyla degisik suslemeye calistik sonrada keske dokunmasaydik dedik.Bu kalip hakkinda da guzel bir seyler yazmak istiyorum cunku 16 cm den 30 cm e kadar istediginiz sekilde ufaltip buyultebiliyorsunuz.Cok begendim.


Tarifini yazmama gerek yok herhalde.Artan kekleri ufalayip uzerine sicak sicak yaptigimiz sosu dokup sogumasini bekleyip afiyetle yiyoruz.

FIRINDA PATATES VE KOFTE


Daha hastaliklarimizi atlatamadan kizimin eli yandi vee gene uykusuz geceler benimle.Genede bu kadar ayakta kalabildigime hayret ediyorum.Her evde pisen bir yemek olduguna inandigim ama ozel bir baharat onerebilecegim de bir yemek.Yapip deneyip yiyenlere afiyet olsun.Tum guzel gunler sizinle olsun.

MALZEMELER

KOFTE ICIN
  • -300 gr kiyma
  • - 1 yumurta
  • - 1-2 yemek kasigi rendelenmis bayat ekmek ici
  • - 1 rendelenmis sogan
  • - maydonoz
  • - siviyag
  • - tuz, karabiber, nane, pulbiber

DIGERLERI

  • - 8 patates
  • - 2 domates
  • - siviyag
  • - tuz, karabiber, cemen baharati(inanin patatese ve tavuga cook yakisiyor).

YAPILISI

- Kofte icin butun malzemeyi karistirip, yogurup istedigimiz sekli vererek kofte kismini olusturuyoruz.

- Patatesleri yikayip kuruladiktan sonra, gelisi guzel dogruyoruz .

- Patateslerin uzerine siviyag ve baharatlari ekleyip karistiriyoruz.

- Tepsiye koydugumuz patatesleri kofteleri koymadan 250° lik firinda 20-25 dakika pisiriyoruz.Ustleri hafiften pembelesmeye baslayincaya kadar yani.

- Patateslerin uzerine kofte ve dilimlenmis domatesleri ekleyip hemen hemene 15 dakika kadar daha pisirip sicak sicak servis ediyoruz.

MISAFIRE BES KALA

Gecen gun son dakika misafiri icin yaptigim bir tatliydi.Cok lezzetli oldu misafirlerden cok esim yedi.Aslinda tarif bile verilmez de son dakikalar icin aklinizda bulunsun dedim.

MALZEMELER
  • - Bayatlayip yenilemis kek parcalari(buzluga bile atip bu islem icin kullanabilirsiniz) veya cok sekerli olmayan biskuvi de kullanabilirsiniz.
  • - 3 su bardagi sut
  • - 2 yumurta
  • - 3 yemek kasigi un
  • - 1 paket vanilya
  • - 1 fiske tuz
  • - 6 yemek kasigi seker
  • - Isterseniz cok az siviyag

YAPILISI

- Kek artiklarini findik ceviz arasi buyuklukte parcaliyoruz.

- Kalan malzemeyi tencereye alip sogukken cirpma teli ile iyice karistiriyoruz.

- Tenceredeki malzemeler muhallebi kivamina gelince keklerin uzerine dokuyoruz.

- Uzerini dilediginiz sekilde susleyebilirsiniz.

-Ben hindistan cevizi sevdigim icin normal cevizle birlikte susledim.

- Yarim saat disarida bekledikten sonra derin dondurucuya koydum yarim saatte orda bekledi ben de bu arada baska hazirliklarimi yaptim.





AFYON ($UHUT) ERISTESI

Eeeeeeeee herkes eristesini anlatir da bizimki eksik kalir mi?Ben 13 yasima kadar eristeyi hep boyle sanmistim. Ev ekonomisi dersinde yaptigimiz kizartilmamis eristeyi gorunce sok olmustum adeta.Bizde kizartilmadan yapilan ama kurutulmadan pisirilen makarnaya hamur asi denir.





MALZEMELER
  • - un
  • - tuz
  • - sicaaak su

YAPILISI

- Un , tuz ve sicak su goz karari ayarlanir ve yogurulur.

- 10 dakikalik dinlenme suresinin ardindan hamur bezelere ayrilir ve bir 10 dk daha dinlendirebilirsiniz.

- Bezeleri un ve oklava yardimiyla bicak sirti kalinliginda , hatta biraz daha kalin olabilir, aciyoruz.Inanin cok kolay.

- Olusan yufkalari temiz bir sofra bezine seriyoruz ( diger yufkalari acincaya kadar).

- Tum hamur bitince; ilk yaptigimizdan baslayarak, once uzerine hafiften un serpiyoruz, iki parmak kalinliginda uzun seritler kesiyoruz.

- Elde ettigimiz uzun seritleri ust uste koyup; gelisi guzel kesiyoruz ( cok ince kesmeye calismayin firinda kizaracagi icin cabuk kuruyabilir) .

- Olusan makarnalari unladigimiz tepside 250-260 ° de ara ara karistirarak kizarmasini sagliyoruz.

-Kizaran eristeleri temiz bir sofra bezine dokup 3-4 saat sogumasini bekliyoruz ve dinlendiriyoruz.

-Soguyan eristeleri ister posete ister saklama kabina koyup hic rutubetsiz bir yerde sakliyoruz.

NOT

- Pismisini daha sonra goruntulu olarak gosterecegim.

- Sakala carpan corbasi da kizarmamis haliyle yapinca nefisss oluyor.

Yetur'un Carsi Boregi


Yetur olarak bildigimiz Yesim ablaya once saygi, sevgi ve tesekkurlerimi belirtmek istiyorum.Bu boregin tarifini ondan aldim. Hatta iki boregi birlestirdim.Sicakken yenildiginde kyir kiyir bir lezzet.Yapmasi inanin 25 dk mi aldi(hazirlik ve geri toplama dahil). Geriye sadece pisme suresi kaliyor o da bir yarim saatinizi alir.Size bir saatte borek, iste kolaylik.Milfoyu ya da bizim Afyon bukmesini andiriyor diyebilirim.Neyse tarife geceyim(Yetur dan esinlendim ama kendi yaptigim sekilde yazacagim isteyen gercegine de bakabilir)

MALZEMELER

HAMURU ICIN
  • - 1 kg un- 1.5 cay kasigi maya
  • - 1 tatli kasigi seker
  • - 1 tatli kasigi tuz
  • - goz kontrolunde sogoga yakin ilik su

IC HARCI ICIN

  • - uc farkli ic harc yaptim; yogurtlanmis spagetti-ispanak, yag ve baharat karisimi- beyaz peynir,kasar peyniri ve maydonoz karisimi

ACMAK ICIN

  • - siviyag

YAPILISI

- Oncelikle ic harclarimizi hazirliyoruz.

- Hamuru tum malzemeleri koyup yoguruyoruz.

-Yogurulan hamuru yumruk buyuklugunde irice bezelere boluyoruz.

- Bezeleri tabak buyuklugunde acip altina ustune yag suruyoruz ve hepsini bu islemle ust uste diziyoruz.

- Teker teker hamurlari alip biraz daha yag surup el yordamiyla aciyoruz.Masanin uzerinde elinizle kaydirarak cok kolay bir sekilde acabilirsiniz.

- Kenarlarinda cok kalinlik varsa kesiyoruz.

- Olusan yufkayi sagdan sola , soldan saga, yukaridan asagiya, asagidan yukariya katlayarak hemen hemene tepsi buyuklugunde bir dikdortgen olusturuyoruz.

- Dikdortgenlerin uzun bir kenarina harci koyup gevsekce sariyoruz ve tepsiye aliyoruz.- Uzerini yaglayip firina veriyoruz.(Ben 225° de pisirdim )

- Boreklerin uzeri hafifce pembelesmeye basladigi anda uzerine kasar rendesi doktum' inanin cok guzel bir koku veriyor, mc donald's da gormustum)

-Afiyet olsun...




NOT
- Hamuru hic bir asamasinda bekletmiyoruz.Aksi takdirde borek degil sicacik pogacalariniz ya da corekleriniz olur.
- Ic harc olarak makarna ve peyniz katiksiz gibi dusurdu . Islak turden(*soganli, domatesli, kiyma *ispanakli harc turu) harc koyarsaniz daha guzel olacagina eminim cunku ispanaklilar kapisildi.
- Bezeleri ilk yaparken unla yapin cunku yagla yaptiklarim acarken daha cok delindi.

Sicacik Lavas Ve Tel Sehriyeli Domates Corbasi


Su siralar maaile hastayiz, bu yuzden ne kendi blogumla ne de arkadaslarimin bloglariyla dogru durust ilgilenemedim, kusuruma bakmayin.
Onceden kalmis bir fotograf karesi ama keske simdi onumde olsaydi.
LAVAS
Un, maya,tuz,seker,hazir patates puresi(yoksa haslanmis patates), ilik su yogurulur, on dakika dinlendirip yarim cm ya da aze daha ince acilir tavada yada sac da pisirilir.Biz pizza tavasinda yaptik.
CORBA
2 domates rendelenir ,zeytinyagi ile birlikte tencereye alinir, uzerine salca ilave edip karisima istenirse un da eklenip kaynayincaya kadar karistirilir.Tel sehriye ilave edip bir kez daha karistirilir.Sicak su ilave edip tuzunu da ekleyip sehriyeler yumusayincaya kadar pisirilir.

Pure Ustu Kofte

Omrunde patates sevmeyen kayinpaderim birazcik daha istedi sok oldum.Acaba ben mi yanlis duydum dedim ve bir daha sordum bana guldu , dogru duydun dedi.Daha once hic pure denememistim;patates salatasi gibi ezme yapardim, hazir pure yapardim ama bunu yapmazdim meger neler kacirmisim.



MALZEMELER


PURE ICIN
  • - 6 patates(haslanmis)
  • - 1 su bardagi sut
  • - 2 yemek kasigi kasar rendesi
  • - 1 yemek kasigi tereyagi
  • - tuz, karabiber

KOFTE ICIN

  • - 500 gr kiyma
  • - 2 rendelenmis sogan
  • - 5 yemek kasigi cekilmis bayat ekmek
  • - 1 yumurta
  • - 1 bulyon
  • - 2 damla limon suyu
  • - tuz, karabiber, pulbiber, nane , siviyag

UZERI ICIN

  • - Dilimlenmis domates

YAPILISI

- Koftelik malzemeleri karistirip yoguruyoruz.Parmaktan biraz daha kalin sekil verip bir tabaga dizip uzerini kapatip dolaba aliyoruz.

- Haslanmis ve daha halen cok sicak olan patatesleri baska bir tencerenin icine soyup, eziyoruz.

- Patateslerin uzerine sutu ve tereyagini alip catalla karistiriyoruz.

- Sutu ceken patateslere tuz, karabiber ve kasari ekleyip altini kapatiyoruz.Karistirip sekil vermek icin tepsimize dokuyoruz(tepsimizi onceden sutle hafifce islatabiliriz yapismamasi icin).Tepsinin uzerine bir kapak kapatip sonrada bir havlu kapatiyoruz.Sogumamasi icin

- Kofteleri kizartip; ters cevirdigimiz purenin uzerine aliyoruz.

- Kofteleri kizarttigimiz tavada domateslerimizi de kizartiyoruz. Onlari da koftenin uzerine aliyoruz.Yemegimiz hazir.

NOT

- Pure 4 porsiyonluk cikiyor ama kofteyi biraz azaltabilirsiniz cunku kisi basi 7 ser kofte yedik. Ama devir hesap devri oldugu icin kismakta yarar var derim.

Kizimin Dogumgunu


Vee iste bizim bucurun de 1. yasi boylelikle kutlanmis oldu.
Darisi nice senelere .Pastam dillere destan olacak sekilde harika olmustu.Yiyen herkes bayildi geri ayilip geri bayildi.Mavi yilbasi pastamda yaptigim gibi yaptim.Tarif defteri (forum) da da annemin karbeyazi basligi altinda vermistim.Yapin neden karbeyaz dedigimi sadece o zaman anlarsiniz.
Uzerindeki yazilari Nurcan (yenitadlar) arkadasimda gordugum ciceklere ozenerek cikolata eriterek yaptim.Hatta dikkatli bakarsaniz cicek desenlicikolatalarin oldugu tabagi da gorebilirsiniz. Zannediyorum gerekmedikce yapmayacagim bir is olacak bu cikolata eritip torbada sikmak.Cunku cok ziyan oluyor cok acidim lavaboya akan cikolatalara.
Allah kizimi bize bagislayip uzun yillar hayirli bir sekilde yasamayi nasip etsin.

Magreb Kuskusu


Yillardir bizim kuskus diye yedigimiz sey aslinda corbalikmis . Bizi kandirmislar. Fas, Cezayir ve Marakes (magrebler) in en unlu yemegi olan kuskus , ayni koftelik bulgur gibi incecik taneli bir hamur. Ilk baslarda hic bana yakin hissettirmedi kendini ama simdi hastasiyim diyebilirim. Bizim bildigimiz kuskusun aksine minik minik taneleriyle ve o tanelerin birbirine ne kadar yapismadigina ozen gosteriyorlar.
Yapilisi coook zahmetli gibi gorunse de alistikca cocuk oyuncagina donuyor.Tabi kuskus denilince , kuru kuru hicbirzaman yenilemez. Yukarida gordugunuz ilk yemekte onun olmazsa olmazi.(bizim kuru fasulye , pilav gibi).
MALZEMELER
  • - 600-700 gr kuskus
  • - 300-500 gr arasi iri dogranmis et (ben hindi kanadi kullandim, her cesit kaynayabilecek etle olur)
  • - 2-3 patates
  • - 2 havuc
  • - 1/5 kereviz koku (olmazsa olmazlarindan biri de bu)-
  • - 10 civarinda fasulye
  • - evinizde bunlara yakisabilecek baska ne sebze varsa da olur
  • - siviyag , zetinyagi , tereyagi
  • - tuz,1 kesme seker, karabiber
  • - salca
  • - su, bulyon

YAPILISI

- Etimizi iri dogranmis olarak once hafif kavuruyoruz, daha sonra uzerini kaplayincaya kadar su dokup kaynamaya birakiyoruz.

- Sebzeleri temizleyip iri parcalara boluyoruz.

- Dogranmis sebzeleri yapismayan tavada hafifce soteliyoruz, salca ve tuz ilave edip karistiriyoruz. Uzerine az miktarda su koyup kaynamasini bekliyoruz.

- Bir taraftan kuskusumuzu bir legene alip sicaksu dokup hepsini geri suzuyoruz.

- Kaynayan sebzeleri etlerin uzerine alip yuzeyini kaplayana kadar sicak su ekliyoruz.

- Et tenceremizin agzina uygun tel sugeci tencerenin uzerine koyup kuskusu suzgecin icine aliyoruz.




- Uzerine elimizle su serpistirip kasikla karistiriyoruz.Bu islemi iki uc kez yaptiginizda kuskus pismis olacaktir. Tencerenin icine harmanlayarak alabiirsiniz.
- Tencereye aldigimiz kuskusa tereyagi , tuz ve karabiber ilave ederek karistiriyoruz.Topak kalmayana kadar ister tencereyi sallayarak ister kepce yardimi ile calkalayarak karistiriyoruz.
- Yemegin icine zeytinyagi ve sekeri ilave ederek bir sure daha kisik ateste kaynatiyoruz.Sebzeler dagilmayacak sekilde pisiriyoruz.
- Kurufasulye - pilav gibi once kuskus sonra sulu yemek koyarak servis ediyoruz.
NOT
- Iki katli buhar tencereniz varsa onunlada bu islemi kolaylikla yapabilirsiniz.

Milfoy Yelkenleri


Bizim bu yabanellerde cektigimiz cile nedir ....
Herkes fincan der , caybardagi der biz cup ile isteriz. Herkes hazir yufka der , bizimkilerin tadini bulamayiz. Herkes kare milfoyle yapar onu da bulamayiz.
Bizim buralarda milfoyun kare olanlari icad edilmemis zannedersem ki; ne kadar magazaya sorduysam fransizlar trene bakiyo gibi oldular...
Biz de yuvarlak milfoyle idare edecegiz artik dedim pes ettim aramiyorum.
Verecegim tarif tam bir usengec yemegi desem yeridir.Yemek yapmaya usendigimde basvurdugum yemeklerden biridir.
MALZEMELER
  • - 2 adet yuvarlak milfoy
  • - 250 gr kiyma
  • - 1 iri sogan
  • - 1 domates
  • - 1 tutam maydonoz
  • - tuz, baharat, yumurta sarisi, siviyag

YAPILISI

- Soganlari incecik dograyip, yag ile birlikte tavaya aliyoruz.

- Pembelesen soganlara kiymayi ilave edip karistiriyoruz.

- Kup dogradigimiz domateleri de ilave ediyoruz, karistiriyoruz.

- Tuz ve istediginiz baharatlari ekleyip karistiriyoruz.

- Ince dogranmis maydonozlari ekleyip, ocagin altini kapatiyoruz, karistirarak iyice sogutuyoruz.

- Yuvarlak olan milfoyleri yariya kesip D seklini veriyoruz.

- ic harci yarim dairelerin yarisina dokuyoruz, bolusturuyoruz.Bos kalan diger yarisini da uzerine kapatip kenarlarini parmak uclarimiz ile bastiriyoruz.

- Yumurta sarisini firca yardimi ile milfoylerin uzerine suruyoruz.

- Onceden isinmis 225° lik firinda pisiriyoruz.

NOT

- Ben et urunlerini tuketmeyi fazla sevmedigim icin kendime patatesli yaptim (soganla patatesi kavurup, tuz ve karabiber ekip karistirin) sonuc mukemmeldi.

Fasulye Salatasi


Hic sevmeyerek ,sadece ev halki mutlu olsun diye yaptigim bir salatadir(Kendi bindigim dali kesmek gibi olmasin da).Sevmememin sebebi haslanmis yumurta ve fasulyenin bu cinsini yiyemememden kaynaklaniyor. Bunlari sevenlerin rahatlikla ve severek yiyebilecegi bir tarif. Uzulerek soyluyorum ama fasulyenin adini bilmiyorum.Anneme sormustum daha bu yaz ama gene unuttum adini ya barbunya ya da borulce olacakti.Bizim evde hic yenilmezdi.Haliyle eve bile giremedigi icin tanisamamistim. Bu nedenle malzeme listesine fasulye olarak yaziyorum.


MALZEMELER
  • -300 gr fasulye
  • - 2 yumurta
  • - 2 havuc
  • - 1 yemek kasigi mayonez
  • - 1 yemek kasigi sirke
  • - 3 yemek kasigi sivi yag. tuz.

YAPILISI

- Fasulyeyi, ayiklayip, haslayip, suzuyoruz.

- Yumurtalari haslayip soyuyoruz.

- Karistirma kabina havuclari rendeliyoruz.

- Havuclarin uzerine fasulyeleri alip tuz ekiyoruz.

- Sirke, yag ve mayonezi bir kasede karistirip ; havuc ve fasulyelerin uzerine dokup karistiriyoruz.

- Yumurtalarida ekleyip hafifce karistirip servis tabagina aliyoruz.

- Sevenlere , deneyip yiyenlere afiyet olsun.

Mavi Yilbasi Pastasi


Yilbasi icin gorumcemlere gittik. Bu pastayi ve pogacalari goturdum.Makaronlarim guzel gorunselerdi onlarda giderdi ama bu haliyle bile bir saatte ortadan kalktilar.Pastamin icini goruntuleyemedim . Malum, durun , yemeyin, ben bir fotograf cekeyim diyemedim.Pandispanyayi gostermek isterdim nasil beyaz, pofuduk pofuduk oldugunu ama bi dahakine artik.Tadi damagimizda kalan pir pasta oldu.




MALZEMELER
PANDISPANYASI ICIN
  • - 5 yumurta (beyaz- sari ayrilmis)
  • - 1 su bardagi seker
  • - 1 paket nisasta
  • - 1 paket kabartma tozu

ARA KAT ICIN

  • - 1.5 su bardagi sut
  • - 4 yemek kasigi seker
  • - 1.5 yemek kasigi un
  • - 2 yumurta sarisi
  • - 1 paket likid krema (20 cl)

KAPLAMAK ICIN

  • - 2 su bardagina yakin sut
  • - 2 poset krem santi
  • - gida boyasi

SUSLEMEK ICIN

  • - 1 avuc ceviz
  • - 1 bar rendelenmis cikolata

YAPILISI

- Yumurta beyazlari kopurtulur.

- Uzerine seker eklenir mikserle karistirmaya devam edilir.

- Sarilar eklenir gene iyice karistirilir.

- Nisasta ve kabartma tozu eklenir, gene iyice karistirilir, yaglanmis 26cmlik kelepceli tepsiye koyulup yarim saat hic acmadan 35-40 dk arasinda 175° de onceden isinmis firinda pisirilip sogutulur ve uc kata ayrilir.

- Sut , krem santi ve gida boyasi mikserle karistirilip renkli bir krem santi elde edilir ve dolaba koyulur.

- Sut, seker, un,yumurta sarilari,tuz bir tencereye alinip muhallebi kivamina getirilinceye kadar karistirarak pisirilir ve sogumaya birakilir.

- Ayni anda likid kremayi mikserle cirpip krem santi kivamina getiriyoruz ve soguyan krema ile karistiriyoruz.

- Pastamizin ilk katina renkli krem santimizden suruyoruz.

- Ikinci kata yaptigimiz kremayi suruyoruz.

- Son kati da kapatip uzerini krem santi ile kapliyoruz.

- Istedigimiz gibi susleyip dolapta en az 2 saat dinlendiriyoruz.

NOT

- Bu pasta 10-12 porsiyonluk.

- Kremalarin birinci ve ikinci katini dokerken kelepceli kalibin icinde yapip 45 dk buzlukta dinlendirirseniz daha iyi sonuc alirsiniz.Pasta katlarinda kaymalar meydana gelmez.





Kendi Cokelegimden Pogacalar


Etkinliklere nasil katilinir bilmiyorum , ama bilseydim ben de bu tarifle mayalilara girerdim. Borek cani isteyip de yapamayanlara gore. Icinde kendi yaptigim cokelek var. Onunda fotografini cekmek isterdim ama bir dahaki sefere insallah.Bizim buralarda inek bulamayacagima gore sterilize edilmis tam yagli paket sutlerden aldim kaynattim, icine tuz doktum.... hayir, anneme telefon ettim bi de yogurt dok dedi.... hayir, aklima lavantin in sitesinde gordugum sirkeli peynir geldi, denedim..... evet sut topaklanmaya basladi temiz bir tulbente doktum ,yarim saat icinde hazirdi.Bunun gururuyla evet sonunda pogaca , borek yapabilecegimi anladim.Deneyin pisman olmayacaksiniz derim.
MALZEMELER
HAMURU ICIN
  • - 4 yumurta (sari- beyaz ayrilmis)
  • - 2 yemek kasigi seker
  • - 2 yk tuz
  • - 1 lt sut (sicak)
  • - 2 tatli kasigi maya
  • - 1 su bardagi sivi yag
  • - beyaz peynir( yumurta buyuklugunde)
  • - 1/2 subardagi sicak su
  • - aldigi kadar un (1 kg ve 6.5 su bardagi koydum 2 kg falan yapar herhalde toplamda)

IC HARCI ICIN

  • - Beyaz peynir
  • - Rendelenmis kasar peyniri
  • - Maydonoz

YAPILISI

-Sicak su , seker ve mayayi cambir kasede elimizle karistirip mayalanmaya birakiyoruz.

- Yumurtalarin beyazlarini koputuyoruz (bembeyaz)- yogurma kabina 1 kg unu aliyoruz ve uzerine tuz , yag, peynir, yumurta aklari ve hafif karistirdiktan sonra sicak sutumuzu aliyoruz yavas yavas ekliyoruz ve ayni anda un da ekliyoruz.

- Kulak memesinden biraz daha yumusak olan bir hamur elde edip mayalanmaya birakiyoruz.

- Elimize biraz yag surup hamurda parcalar kopararak bezeler yapiyoruz.

- Bezeleri elimizle cay tabagi buyuklugunde acip icine harcimizi koyup kenarlarini topladiktan sonra yuvarlak yapiyoruz.

-Yaglanmis tepsiye dizip uzerlerine yumurta sarisi surdugumuz pogacalari onceden isinmis firinda 180 ° de pisiriyoruz.

NOT

- Bu malzemelerden 4 tepsi pogaca cikiyor. Yaklasik 70-80 tane oluyor

- Eger cok yaparsaniz ve gozunuze cok gelirse derin dondurucuya atip , istediginiz zaman cikarip ,isitip yiyebilirsiniz.Tazecik kaliyor ve tadini kaybetmiyor.Haftaya kizimin dogumgunu ben bir poset attim.Cocuklu olunca insan kendini garantide hissetmek istiyor.

Azcik Makarabildik Makaronlarimizi


Basarmaya dogru yeni adimlarim devam ediyor.Bu sefer goruntusu pek muhtesem olmasa da tadi harika olan bu makaronlari yaptim. Yenitadlar dan aldigim tarife gore yaptim hamur tam kivaminda oldu , hersey yolunda giderken bizim cadi tum isleri bozdu. Anne su, anne bu derken hamuru dolaba koydum (ne kadar dogru yaptigimi bilmiyorum) sonra geri cikardim geri karistirdim derken hamur akiskan kivama geldi neyse dedim bir dahaki sefere daha duzgun olurlar. Tadi browniyi andiran leziz makaronlar cikti ortaya.
Tarifi vermeye ugrasmayayim yenitadlara gidin bir ziyaret edin derim.

Yeni Yiliniz Kutlu Olsun...


Yilbasini kutlamak icin gorumcemlere gidecegiz. Malum yarin benim mutfak telasem olur.
Bu sebeple yeni yilinizi simdiden kutlayayim dedim.
Allah'im 2009 yilinda hepimize saglik , mutluluk, huzur , nese, sevgi, merhamet, iyi niyet ve anlayis nasip etsin.
Sevdikleriminize seni seviyorum demeyi de unutmayin cunku onumuzdeki seneyi de onlari severek gecirecegiz.Haberleri olsun.
Seneye gorusmek dilegiyle

Patatesli Bulgur Pilavi


Ahh simdi annem yanimda olsaydi ama coook uzaklardayiz.Allah' ima bin sukur telefonlar internetler cikti da o kadarcik olsun gorusuyoruz. Annem nerden mi cikti durduk yerde cunku ; bulgur pilavini coook seviyor ve her pisirisimde o aklimdan cikmiyor. Bazen patatesli, bazen cigerli, bazen yesil mercimekli, bazen de sade...
MALZEMELER
  • - 2 su bardagi bulgur
  • - 2 patates
  • - 1 yemek kasigi salca
  • - Siviyag
  • -5- 6 su bardagi su
  • -Tuz
  • -Bulyon

YAPILISI

- Bulgurumuzu yikayip suzulmeye birakiyoruz.

- Patateslerimizi soyup , dograyip siviyagda hafiften cig kalacak bicimde kizartiyoruz.

- Uzerine salcayi ilave edip karistirip hemen bulguru ekliyoruz.

- Suyumuzu ilave edip tuzunu ve bulyonu ekliyoruz.Suyun miktari pilavi nasil sevdiginize bagli.

NOT

- Annem kendisi bulguru cok sevmesine ragmen bana verdigi ogut;"Bulguru cok yeme ben gibi sisersin".Umarim mesaj ulasmistir.

12 Şubat 2009 Perşembe

Misir Bulgurlu Kara Lahana Yemegi




Diyabetli olanlar icin bir komple ogun olabilecek bir yemek.Sebzesi, eti, karbohidrati hepsi icinde.Ve kayinvalidemden bildigim kadariyla karalahana yedigi aksamin sabahinda sekeri dusuk geliyor. Tabi bunlara dayanarak kendinizi salmayin cunku her yiyecegin her insanda etkisi ayni olmayabilir.Ama denemeye deger.

Ben kara lahanayi omrumde agzima surmedim suremem diyede dusunuyorum, sevenler affetsin...


MALZEMELER


  • -1 tutam karalahana

  • - 1 avuc misir bulguru

  • - 1 turk kahvesi fincani buyuklugunde kiyma

  • - su

  • - tuz

  • - diyette olmayanlar icin yag ve salca

YAPILISI


- Lahanalarimizi yikayip parmak kalinliginda gelisi guzel dogruyoruz


.- Suyumuzun icine alip kaynatiyoruz.


- Lahanalarimizin pismesine cok yakin misir bulgurunu ve yapismayan tavada yagsiz kavurdugumuz kimayi ekleyip on- on bes dakika daka kaynatip altini kapatiyoruz.



NOT


- Itiraf ediyorum yemegi ben yapmadim kayin validem yapti ama yanindaydim yaparken. Soylemesem icim rahat etmezdi.

Afyon Keskegi


Mmmmmmmmmm...
Keskek dedimi akan sular durur. Her yorede malzemesiyle veya yapilis sekliyle oynanir ama simdiye kadar yediklerimin hepsi de cook lezizdi.Afyon usulu olan bu keskek baska yorelere gore biraz sulu gibi oluyor.
Denizli (Babadag) keskegi ise sakiz gibi ki; omrumde yedigim en guzel keskek hatta yemektir.Gene Denizlinin Bozkurt ilcesine bagli bir kasabada yasamistim orada sutlusunu yemistim. Basta biraz garip geliyor ama keskek olarak dusunmeyince alisiliyor.
Sinoplu bir komsumuzun yaptigina gore de hic suyu kalmadan ve ezilmeden(dovulmeden) yeniliyor.
Bu yazimin arkasina Anadolu Turumuz devam ediyor yazsam herhalde kotu gitmezdi.Babam memur oldugu icin cok yer dolastik. Hatta soyle diyebilirim : basladigim hicbir okulu ayni evimizde otururken bitirmedim.Ama cok guzel anilarimiz oldu.Simdi evlendim fransaya geldim ama bes sene oldu ayni evdeyiz(hayat okulu).
Tarifi vermem biraz uzun olacak o yuzden merak edip te isteyen olursa verebilirim.

Mikrodalgada Islak Kek


Taif defteri nde iklimin verdigi bir tarifti. Allah ondan razi olsun. Yiyipte begenmeyen gormedim.Yanina krem santi ile servis yapiyorum ama fotograf alacak zamanim olmadi, 1.5 saat icinde bitmis pastam inanamadim.Iyiki basindan tedbirimi almisim.Tarifte bir iki degisiklik yaptim, kendi degisikliklerimi not kisminda yazacagim.












MALZEMELER








  • - 3 yumurta




  • - 1 su bardağı şeker




  • - 1 su bardağı süt




  • - 1/2 su bardağından bir parmak fazlası kadar yağ




  • - 2 yemek kaşığı kakao (ölçüsü arzuya göre değişebilir)




  • - kabartma tozu




  • - vanilya




  • -un




YAPILISI





- Yumurta, şeker süt ve kakaoyu çırp. Bu karışımdan bir su bardağı ayır.





- Kalan malzemeyi de karistirma kabina alip kalan sosla karistir.





- Yaglanmis borcama dokup 700 ° de 10 dakika pisiriyoruz.





- Dilimledikten sonra su bardagindaki sosu uzerine gezdiriyoruz.





- Soguduktan sonra afiyetle yiyoruz.









NOT





-Ilk basta yaptigimiz sosu cogaltiyorum( 1 yumurta, 1/3 su bardagi seker, 1/2 su bardagi sut ve 2-3 yemek kasigi da kakao ekleyip su bardagindaki sosla karistiriyorum)





- Iklimin de dedigi gibi borcaminizin sadece 1/3 inin dolmasi yeterli cunku geri kalani kabararak doluyor.

Evde Ekmek


Evde yapilan yiyeceklerin tadini hicbirsey tutmuyor desem yeridir herhalde. Gerci unlarim hazir undu ama genede insanin elinin deydigi sey daha bir baska. Ucuz bir alman (lidl) magazasindan aldigim ekmek unlari yazin makinamda denemistim sonuctan memnundum ama bir ekmek icin 2- 3 saat beklemek bana gore degil..Sunlari birde firinda denemek istiyorum deyip atildim yola 3 kg undan ekmek yapmisim, bende inanamadim.
- Alttaki yuvarlak olan ciabata
- Esmerimsi olan cereal
- Baget seklinde olan ise beyaz ekmek unu
Benim favorim ciabata , cunku RAMAZAN PIDESIni andirdi bana.

Rulo borek


Maalesef bizim buralardaki hazir yufkalar Turkiye'dekilere benzemiyor.Zaten ha deyince de bulamiyoruz
.Gene de , eh iste borek yemis kadar olduk dedirtiyor insana.Yufka sanki oyuncak hamurdan yapilmis gibi oluyor alisamadim bir turlu.

Haticenin Kartoplari (metamorfoz)





Makaronlarin icine surdugum krema icin actigim sut kremasi bosa gitmesin diye sevgili Hatice'den aldigim kartopu(herhalde adi boyle idi uzun zaman olmustu tarifi alali) tarifini biraz degistirerek deneyeyim dedim.Makaronlari yapamamanin stresi ile ancak bu cikti ortaya.Gene tarif vermenin haddim olmadigini dusunuyorum.Merak edenler bi zahmet portakal agacini tiklayiversinler.

Makaramamis Makaronlarim


.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Evet, her ne kadar kasarli kofteyiandirsa da; bu gordukleriniz, benim makaramamis makaronlarim. Tadi begenildi , ama benim ne goruntusu ne de tadi hosuma gitmedi. Daha dogrusu ben yapamadim.Tarifini hanimisten aldim; o kadar guzel anlatmis ki, dayanamadim hadi sunu deneyeyim dedim. Veeee sonuc husran tepsiden uc kez topladim, dorduncude ancak bu sekli verebildim.Detayli anlatimina girmeyecegim ama bir- iki dipnot dusmek istedim.
Hanimis anlatirken demis;hamurun kivami akici ama genede kati olsun.
-Akici olan hamuru siktiginizda malesef siktigimiz gibi durmuyor.
Yine demis ki; 3-4 er cm capinda birer santim araliklarla sikin
-Ben de yine diyorum ki; hamur akici kivamda oldugu icin iki cm capinda siktiklarim bile dort cm i gecti diyebilirim
Bu sartlar altinda yapamayacagimi anladim biraz daha findik tozu ekledim..... gene olmadi
Baktim olmadi, dedim bunun hakkindan un gelir iki kasik ta un ekledim sonuc mu.....gorunen koy kilavuz istemez.
Genede esim bayila bayila yedi desem ne dersiniz?Fotograf cekmek icin bu kadar kaldi artik kusura bakmayin.
Tarifi vermenin haddim olmadigini dusunerek sizleri hanimise sevkediyorum.Cok akici bir anlatimi var , tebrik ediyorum.Ayrica da tesekkur ediyorum.

Frenk salatasi ile salata (endive)





















Ismini turkce olarak bilmedigim icin yazip yazmamakta kararsizdim. Su internet nelere kadir; bir tikla endive in frenk salatasi oldugunu ogrendim. Daha onceleri adini duymustum ama kendisini gormek nasip olmamisti.Fransa' ya geldigimde ogrendim tadini tuzunu. Ilk baslarda hic yiyemedim , ama simdi kis aylarindaki favori salatam diyebilirim.

MALZEMELER


  • - 2 frenk salatasi
  • - 2 havuc
  • - 2 haslanmis yumurta
  • - mor lahana
  • - mayonez
  • - sirke
  • - zeytin yagi
  • - tuz

YAPILISI

-Frenk salatalarini irice dograyip suda 15 dk islatiyoruz(acisini almak icin).

- Diger salata malzemelerini dograyip, frenk salatasini da suzdurup karistirma kabina aliyoruz.

- Mayonez,sirke ve yagdan sos yapip; salatanin uzerine gezdiriyoruz.

- Salatanin tuzunu ekleyip karistiriyoruz,daha sonra yumurtalari dograyip hafifce karistirip servis yapiyoruz.(Ben yumurtali sevmedigim icin bu resimde yumurta yok)

NOT

- Diyabetli olanlar icin bir tarif veriyorum sayilir ; frenk salatasini Ortadan ikiye bolup haslayip limon sikarak yiyebilirsiniz.

- Frenk salatasini marulu kullandiginiz hemen hemene her alanda kullanabilirsiniz.(sandwichlerde,makarna salatasinda,normal salatalarda vb...)

Blogumu gecici olarak durduran sebebim


















Iste hayatimin nesesi ;findik farem(babasinin da koalasi).

Ogrendigi uc kelimeyle bile kendini sevdirmeyi basaran, gozlerine bakinca hayati unutturan ve su anda gordugunuz bu cadi; yaptigi nazlarla annesine nefes aldirmadi iki haftadir.

Sahte Eriste





















Uzunca bir aranin ardindan cok sevvdigim bir yemegin tarifini vereyim dedim.Belki gulunecek cok kolay bir tarif ama ben bayiliyorum.Ayrica eristeyi sevip de yapmasina usenenler icin ozlem giderici diyebilirim.
MALZEMELER
  • -makarna
  • - siviyag
  • - su
  • - tuz

YAPILISI

-Teflon pilav tenceresine 3-4 kasik siviyag alinir,hemen makarna dokulup kizarana kadar karistirilir.

-Kizaran makarnalarin yuzunu kaplayip, hafif gecinceye kadar su eklenir.Pilav gibi suyunu cekene dek pisirilir

NOT

-yogurt esliginde servis edilmesi uygundur

Afyon'un Hashasli Katmeri




















Tadini bir kez aldiktan sonra unutamayacaginiz citir citir , kat kat, bir lezzet.Gecen gun kayinvalidem misafirlerimize yapmisti *****(5 yildiz ) aldi.
MALZEMELER
*hamuru icin:
  • -un
  • - tuz
  • - su

*katiklamak icin:

  • - yogun miktarda tereyagi
  • - sivi yag
  • - cekilmis ama kitirli kalmis hashas

YAPILISI

- Hamur kulak memesi kivaminda yogurulip dinlenmeye birakilir.

- Iki yumruk buyuklugunde hamur alinip ;yarim cm kalinliginda acilir

.- Tereyagi odasicakligindan biraz daha sicak sekilde eritilip siviyag ve hashasla karistirilir.

-Olusan harctan acilan hamura surulur ve hamur rulo seklinde sarilir.

- Yaptigimiz hamuru dinlendirirken diger hamurlari katiklayabiliriz.

- Hamurumuz 10 dk kadar dinlendikten sonra 3 parmak kalinliginda kesiyoruz

.- Olusan her parcayi merdane yardimiyla yuvarlakca acip bir sacta yad tavada cevirerek ve yaglayarak kizartiyoruz.

NOT Ayran ve domates,salatalikla cok yakisiyor.

Bizim Evin Klasik Salatasi




















Bizim evde marul salatasi denilince akla bu salata gelir ve daha begenmeyen insan gormedim.
MALZEMELER
  • - marul
  • - mor lahana
  • - havuc
  • - domates
  • - salatalik
  • - mayonez
  • - siviyag
  • - sirke
  • - tuz

YAPILISI

-Marul, domates, salatalik, mor lahana dogranir.

- Havuc rendelenir

- Tuz ekilir.

- Sirke, siviyag ve mayonezden bir sos yapilarak; salatanin uzerine gezdirilir.

NOT

-Malzemelerde miktar belirtmedim cunku her evde bir olcu vardir ve ona gore goz karari hesaplanir diye dusundum.

- Hayret ettim marullari ince doramisim.Bizim evde marul 2 cm kalinliginda dogranir normalde.

Sonbahar Turlusu


Aaaaaaaaaa gene mi patlican demezseniz;bunun da tarifini verecegim.Ve ben gene icindeki patateslere talim oldugum icin icinde patates kalmamis bir turlu.
MALZEMELER
  • -2 patlican
  • - 2 patates
  • - 2 havuc
  • - 2 domates
  • - 1 sogan
  • - bir tutam maydonoz
  • - 1 yemek kasigi salca
  • - siviyag, tuz, pulbiber

YAPILISI

-Patatesleri soyup, yikayip, irice dograyip tavada yumusatmadan; hafifce kizartiyoruz.Genis bir tabaga aliyoruz.

- Havuclari da soyup , dilimleyip ayni anda kizartabilirsiniz.

-Patlicani pijama seklinde soyup,iri iri dilimleyip ayni tavada kizartiyoruz ve patateslerin uzerine aliyoruz.

- Ayni tavada soganlari sotelemeye basliyoruz,arkasindan domates, arkasindan salca, tuz, pulbiber ve azcik da su ekleyip kaynamasini bekliyoruz.

- Pisirecegimiz tencereye kizarttigimiz malzemeleri alip uzerine yaptigimiz sosu dokup kisik ateste pisiriyoruz.

NOT

Ben birazcik fazla unutmusum ateste ,patatesler dagilacakmis neredeyse.....

Karniyarik



Esimin bayila bayila ve gene bayila yedigi bir yemektir.Zavalli patlican sevmeyen ben ise etrafindaki patateslerle yetiniyorum.


MALZEMELER



  • - 4 ufak boy patlican

  • - 400 gr kiyma

  • - 1 sogan

  • - 2 domates

  • - bir tutam maydonoz

  • - 1 biber

  • - 3 patates

  • - 1+1 cay bardagi su

  • - 1 bulyon

  • - 1 yemek kasigi salca

  • - siviyag, tuz, karabiber, pul biber

YAPILISI


- Patlicanlar pijama seklinde soyulur, yikanir, eger mikrodalganiz varsa en yuksek derecede yumusamaya baslayincaya kadar (10 dk) pisirilir.Yoksa; tavada, kizgin yagda kizartilir.


-Ayni anda ince dogradigimiz soganlari , biberi, kiymayi , domatesi, salcayi,bulyonu, maydonozu, tuz ve baharatlari da ilave ederek soteliyoruz ve 1 cay bardagi suyumuzu da ilave edip iki tasim kaynatiyoruz.


- Patatesleri de soyup, irice dograyip, patlicanlari kizarttigimiz tavada hafifce cok yumusatmadan kizartiyoruz.


- Bu arada kizattigimiz patlicanlari firin tepsimize aliyoruz.


- Birer catal ve bicak yardimiyla patlicanlara bir cizik atip, o cizigin icini catal ile gel git yaparak cukurlastiriyoruz.


- Olusan cukurlara kiymali harci bolusturuyoruz.


- Kiymali harcin tenceresine; kalan 1 cay bardagi suyu dokup kaynatiyoruz.


- Kizarttigimiz patatesleri, patlicanlarin yanina diziyoruz.


- Kaynayan suyu tepsiye dokup; onceden isittigimiz firinda (250°)15-20 dk pisiriyoruz.



NOT



Ben karniyariklarin uzerine; rendelenmis kasar serpip oyle firina veriyorum(tabi evde varsa).

Tavsan Sote


" Ne tavsan mi? " dediginizi duyar gibiyim.Esim markette gorunce dayanamiyor. aliyoruz.Sade haliyle cok agir oldugu icin bizim evde hep bu sosla yapilir. Esim de bayila bayila yer.

MALZEMELER

  • -1 butun tavsan
  • - 2 sogan
  • - 3 domates
  • - 1 kasik salca
  • - 1 bulyon
  • - 1 kase kadar su
  • - siviyag, tuz, arzuya gore baharat

YAPILISI

- Tavsani parcalara ayirip, yikayip, suzuyoruz. Bir tavada siviyag ile kizartiyoruz.

- Baska bir tavada; gelisi guzel dogradigimiz soganlari , rengi degisene kadar soteliyoruz.

- Rendeledigimiz domatesleri soganlarin uzerine alip, sotelemeye devam ediyoruz.

- Sotelenmekte olan domates ve soganimizin uzerine salca ve baharatlari ekliyoruz. Bir iki cevirdikten sonra suyumuzu ekleyip kaynamasini bekliyoruz.

- Kaynayan sosumuzun uzerine; tavsani ekleyip, kisik ateste etler yumusacik olana kadar pisiriyoruz