PATATES ARASI KOFTE

Biliyorum su sira sizleri biraz aksattim. Ama hepsini telafi edecegim. Ekonomik ve bir okadar da harika olan bu yemegi aksam yemegi icin yapip ogle yemegi icin yedim her zaman oldugu gibi.
Ama tadi gercekten harikaydi.Sicakken yiyemedim soyle dolu dolu ona yaniyorum. Ama sizlere de tavsiye ederim ki aksam yemeklerinizi azaltin ve kendi kendinize zayiflamaya baslayin. Sadece bir kepce corba ile ekmeksiz (az yagli herhangi bir corba) aksam ogunumu geciriyorum ama ogle ogunumu istedigim yemegi yiyerek geciriyorum ve tam porsiyon.Biraz da yuruyus is tamamdir. 15 gunde 2 kilo verdim ve omrum boyunca bu felsefe ile yasayacagim.
Neyse tarife geceyim yoksa sizi de acliktan oldurecegim.
MALZEMELER

• 400 gr kiyma
• 1 sogan
• 1 avuc bayat ekmek ici
• 1 yumurta
• 1 tutam maydonoz
• kofta icin baharatlar
• 8- 10 patates (yumurta kadarsa boylari)
• 1 yemek kasigi salca
• sivi yag
• 1 bulyon
• 1- 1.5 su bardagi sicak su

YAPILISI

- Kofte icin ; kiyma, ekmek ici, yumurta, rendelenmis sogan, ince dogranmis maydonoz ve baharatlar ayni kaba alinip yogurulur.

- Patatesler; soyulup, yikanip, ince halkalar seklinde dogranir.

- Tepsiyi onumuze alip ; bir patates, bir misket buyuklugunde kofte alip tepsiye diziyoruz.Sonuna kadar ayni islem uzerinden calisiyoruz.

- Siviyagda salcayi kavurup, bulyonu ekleyip , bir kez karistirir karistirmaz suyu ekliyoruz.Kaynayinca, patateslerin uzerine gezdiriyoruz.

- Onceden isinmis 230 derecelik firinda patateslere catal kolay girinceye kadar pisiriyoruz.

ISLIM KEBABININ AMCAOGLUSU ;))

Sevgili arkadasim akasyakokusu beni itmese vallahi uc gun daha bekliyecektiniz yeni bir tarif vermemi.Uzerimde ki bahar yorgunlugu yuzunden yemekleri bile ufak yemeklerle gecistiriyoruz iki uc gundur.
Sizlere yadi muthis bir yemek olup da maliyeti cook ufak olan bir yemek tarifi verecegim.

MALZEMELER

• 400 gr kiyma
• 2 patates
• 2 kabak
• 1 domates
• 1 sogan
• 1 tutam maydonoz
• 1 yemek kasigi salca
• 1yumurta
• 1 fincan kasar rendesi
• koftelik baharatlar

YAPILISI

- Kiymayi,rendelenmis sogani, ince dogranmis maydonozu,Yumurtayi,varsa ekmek icini,azcik siviyag,tuz,karabiber, pulbiber,taze nane ve varsa cemen baharati ile yoguruyoruz.Koftelik harc elde ediyoruz.Ceviz buyuklugunde koparip sekil veriyoruz.

- Patatesi halka, kabagi da uzunlamasina dilimleyip kizartiyoruz tam pismesin ama cig de kalmasin.

- Ayni yagda kofteleri de hafiiifce kizartiyoruz.Mesela kofteleri dizmeyi bitirince hemen geri cevirme islemine baslayin o da bitince tabaginiza alin.

- Kurdana once patates sonra kabak,kofte, gene kabak, domates takip tepsiye diziyoruz.

- Bir tavada siviyagda salcayi kavurup icine bir bulyon atip( istege bagli) 1 su bardagi sicak su ilave edip kaynatip tepsideki koftelerin uzerine kasikla gezdiriyoruz.

- Koftelerin uzerine rendelenmis kasar peyniri ( gene istege bagli) koyup, onceden isinmis 240 derecelik firinda 10-13 dk pisiriyoruz.

NOT

- Pilav veya makarna esliginde servis yapacak olursaniz garanti 6- 7 kisiye yetebilecek bir yemek.

- Sizin icin hesapladim , Fransa'da su anda yapacak olursam (bu haftaki alisverisim esasa alinarak) kurdanlari ile birlikte 5 euroyu tutmuyor.

- Deneyip yiyenlere afiyet olsun.

AYRICA BEKLEYIN DIYE SOYLUYORUM.
NET FIYATI VE NET ZAMANIYLA BIR PASTA EKLEYECEGIM (IKI UC GUNE KADAR).
BES DAKIKADA BESIKTASLIK BIR PASTA HEMDE BILDIGIMIZ GERCEK KREMSANTI KAPLAMALI PASTALARDAN.

HEM KIYMALI HEM ZEYTINYAGLI BAMYA

Bana bakmayin ben ne yerim ne de yaparim.Kayinvalidemin yaptigi bir yemek cok canim cekti ama bir turlu yiyemiyorum boyle sebzeleri.Allah kizima boyle kotu aliskanliklar vermesin ayni babasi gini olsun insallah.

MALZEMELER

• 1 sise konserve bamya
• 100 gr kiyma
• 1 limon
• 1 yemek kasigi salca
• 1 bulyon
• sicak su
• zeytinyagi
• siviyag.

YAPILISI

- Cok az siviyagda kiymayi, salcayi ve bulyonu kavuruyoruz.Su ekleyip kaynamaya birakiyoruz.

- Bu arada konserve bamyamizi suzgece dokup bir su yikiyoruz.

- Hafif suzulen bamyayi da tencereye aliyoruz.Kaynamasini bekleyip limon ve zeytinyagini da ekleyip pismeye birakiyoruz.

MISAFIRLIK PILAV

Daha once tarifini Tarif Defteri'nde vermistim ama genede kendi blogumda olmasini istedigim bir tarifi paylasmak istiyorum.Cok basit bir pilavmis gibi gorunse de yiyenlerin unutamayacagi bir lezzete sahip.Test edilip defalarca onaylanmistir.

MALZEMELER

• 1 kilo tavuk eti(butun tavuk en kolayi)
• 3 bardak sari pirinc (Fransizca adi ; riz long etuvè)
• 3 iri havuc
• 1 fincan sehriye
• 1 bulyon
• 6.5 subardagi sari pirinc ise 5 su bardagi normal pirinc ise su
• siviyag , tereyagi

YAPILISI

- Tavuk utulenir,yikanir ve fincan buyuklugunde parcalara ayrilir.Teflon bir tencerede icine bir caybardagi su ilavesi ile pisirilir.

- Soyulup dilimlenmis havuclar siviyagda kizartilir ve tabaga alinir.

- Ayni yagda sehriyeler de kizartilir, havuc ve pisen tavuklar sehriyenin uzerine alinir.

- Bu uclunun uzerine bulyon ve pirinc eklenip, bir tur karistirip suyunu da ekliyoruz.

- Tereyagini da ekleyip suyunu cekene dek pisiriyoruz.

-Bir tepsiye dokerek servis yapiyoruz.

- Istediginiz misafirin onune koyabilirsiniz 7 den 70 e herkes bayiliyor.

PATATES GRATIN ('Gratin dauphinois')

Bloglarin birinde gordum ama hangisiydi bilmiyorum. Eger bulursam ya da o kendisini tanidiysa cooook tesekkur ederim cunku omrumde yedigim ennnn guzel yemeklerden biriydi. Daha once restorantlarda falan yemistim ama her zaman oldugu gibi evde , elde yapilanin tadi bir baska oluyor.Cok pratik ve cok lezzetli bir yemek denemenizi israrla tavsiye ediyorum. Tarifi aklimda kaldigi kadariyla uyguladim ama gercegi de boyleydi herhalde . Vee diyorum ki bu gune kadar bu lezzeti bosu bosuna kacirmisim.

MALZEMELER

• 8-9 adet patates


• 2 kutu krem likid


• 1 cay bardagi kasar rendesi


• tuz, karabiber

YAPILISI

- Patatesleri soyup, halka halka dogruyoruz.

- Patateslerin uzerine kremalari dokup tuzunu da ekleyip harmanliyoruz.

- Firin tepsisine dokup ,uzerine karabiber serpistiriyoruz ve onceden isitilmis 235 ° lik firinda patatesler yumusacik olup hafiften uzeri kizarmaya baslayincaya kadar(ki bu islem 20 dk anca surmustur) pisirip , uzerine kasar rendesini ekliyoruz. Bir bes - on dakika da boyle pisirip ballandira ballandira yiyoruz.

- Hatta yemegi bitirdikten sonra kalani olursa onu da tatli niyetine yiyoruz.

REJIME BASLADIGIM GUNKU YEMEKLERIM

Su siralarda hafif rejim havasi esen sofrada olmasi gereken ama her zaman olmayan bir tabak.Ise once porsiyonlari ufaltarak basladim. Ama kizimi emzirdigim icin cok guc kaybina ugruyorum.Dahada zayiflayamazsam artik lahanayi hic sevmedigim halde lahana suyu diyetine baslayacagim : ((

ERISTE

Gecenlerde yapilisini yazmistim, simdi de pisirilmesini soyleyecegim. Suyu kaynatip , ayni makarna usulu hasliyoruz, suzup uzerine soguk su dokup suzdurup tenceresine geri alip iyice kizdirilmis siviyagi dokuyoruz tuz ekip karistiriyoruz.Tavsiyem tereyagi falan kullanmamaniz cunku siviyagin kokusu ile cok yakisiyorlar.

FIRINDA SOMON

Tepsimize dilimlenmis baliklari dizip uzerine un serpiyoruz ve 250 °de kizarana kadar pisiriyoruz.Baligimiz somon degilse tepsiyi hafiften yaglamakta fayda var.SALATA Bizim evin klasik salatasi dedigim salata bu ; evde salata icin ne malzeme varsa dogranacaklari dograyip, rendelenecekleri rendeliyoruz, mayonez, sirke ve sivi yagdan sos yapip uzerlerine dokuyoruz, Tuzunu ekip karistirip servis ediyoruz.

FIRINDA PATATES VE KOFTE

Daha hastaliklarimizi atlatamadan kizimin eli yandi vee gene uykusuz geceler benimle.Genede bu kadar ayakta kalabildigime hayret ediyorum.Her evde pisen bir yemek olduguna inandigim ama ozel bir baharat onerebilecegim de bir yemek.Yapip deneyip yiyenlere afiyet olsun.Tum guzel gunler sizinle olsun.

MALZEMELER

KOFTE ICIN

• -300 gr kiyma
• - 1 yumurta
• - 1-2 yemek kasigi rendelenmis bayat ekmek ici
• - 1 rendelenmis sogan
• - maydonoz
• - siviyag
• - tuz, karabiber, nane, pulbiber

DIGERLERI

• - 8 patates
• - 2 domates
• - siviyag
• - tuz, karabiber, cemen baharati(inanin patatese ve tavuga cook yakisiyor).

YAPILISI

- Kofte icin butun malzemeyi karistirip, yogurup istedigimiz sekli vererek kofte kismini olusturuyoruz.

- Patatesleri yikayip kuruladiktan sonra, gelisi guzel dogruyoruz .

- Patateslerin uzerine siviyag ve baharatlari ekleyip karistiriyoruz.

- Tepsiye koydugumuz patatesleri kofteleri koymadan 250° lik firinda 20-25 dakika pisiriyoruz.Ustleri hafiften pembelesmeye baslayincaya kadar yani.

- Patateslerin uzerine kofte ve dilimlenmis domatesleri ekleyip hemen hemene 15 dakika kadar daha pisirip sicak sicak servis ediyoruz.

Pure Ustu Kofte

Omrunde patates sevmeyen kayinpaderim birazcik daha istedi sok oldum.Acaba ben mi yanlis duydum dedim ve bir daha sordum bana guldu , dogru duydun dedi.Daha once hic pure denememistim;patates salatasi gibi ezme yapardim, hazir pure yapardim ama bunu yapmazdim meger neler kacirmisim.



MALZEMELER

PURE ICIN

• - 6 patates(haslanmis)
• - 1 su bardagi sut
• - 2 yemek kasigi kasar rendesi
• - 1 yemek kasigi tereyagi
• - tuz, karabiber

KOFTE ICIN

• - 500 gr kiyma
• - 2 rendelenmis sogan
• - 5 yemek kasigi cekilmis bayat ekmek
• - 1 yumurta
• - 1 bulyon
• - 2 damla limon suyu
• - tuz, karabiber, pulbiber, nane , siviyag

UZERI ICIN

• - Dilimlenmis domates

YAPILISI

- Koftelik malzemeleri karistirip yoguruyoruz.Parmaktan biraz daha kalin sekil verip bir tabaga dizip uzerini kapatip dolaba aliyoruz.

- Haslanmis ve daha halen cok sicak olan patatesleri baska bir tencerenin icine soyup, eziyoruz.

- Patateslerin uzerine sutu ve tereyagini alip catalla karistiriyoruz.

- Sutu ceken patateslere tuz, karabiber ve kasari ekleyip altini kapatiyoruz.Karistirip sekil vermek icin tepsimize dokuyoruz(tepsimizi onceden sutle hafifce islatabiliriz yapismamasi icin).Tepsinin uzerine bir kapak kapatip sonrada bir havlu kapatiyoruz.Sogumamasi icin

- Kofteleri kizartip; ters cevirdigimiz purenin uzerine aliyoruz.

- Kofteleri kizarttigimiz tavada domateslerimizi de kizartiyoruz. Onlari da koftenin uzerine aliyoruz.Yemegimiz hazir.

NOT

- Pure 4 porsiyonluk cikiyor ama kofteyi biraz azaltabilirsiniz cunku kisi basi 7 ser kofte yedik. Ama devir hesap devri oldugu icin kismakta yarar var derim.

Magreb Kuskusu

Yillardir bizim kuskus diye yedigimiz sey aslinda corbalikmis . Bizi kandirmislar. Fas, Cezayir ve Marakes (magrebler) in en unlu yemegi olan kuskus , ayni koftelik bulgur gibi incecik taneli bir hamur. Ilk baslarda hic bana yakin hissettirmedi kendini ama simdi hastasiyim diyebilirim. Bizim bildigimiz kuskusun aksine minik minik taneleriyle ve o tanelerin birbirine ne kadar yapismadigina ozen gosteriyorlar.

Yapilisi coook zahmetli gibi gorunse de alistikca cocuk oyuncagina donuyor.Tabi kuskus denilince , kuru kuru hicbirzaman yenilemez. Yukarida gordugunuz ilk yemekte onun olmazsa olmazi.(bizim kuru fasulye , pilav gibi).

MALZEMELER

• - 600-700 gr kuskus
• - 300-500 gr arasi iri dogranmis et (ben hindi kanadi kullandim, her cesit kaynayabilecek etle olur)
• - 2-3 patates
• - 2 havuc
• - 1/5 kereviz koku (olmazsa olmazlarindan biri de bu)-
• - 10 civarinda fasulye
• - evinizde bunlara yakisabilecek baska ne sebze varsa da olur
• - siviyag , zetinyagi , tereyagi
• - tuz,1 kesme seker, karabiber
• - salca
• - su, bulyon

YAPILISI

- Etimizi iri dogranmis olarak once hafif kavuruyoruz, daha sonra uzerini kaplayincaya kadar su dokup kaynamaya birakiyoruz.

- Sebzeleri temizleyip iri parcalara boluyoruz.

- Dogranmis sebzeleri yapismayan tavada hafifce soteliyoruz, salca ve tuz ilave edip karistiriyoruz. Uzerine az miktarda su koyup kaynamasini bekliyoruz.

- Bir taraftan kuskusumuzu bir legene alip sicaksu dokup hepsini geri suzuyoruz.

- Kaynayan sebzeleri etlerin uzerine alip yuzeyini kaplayana kadar sicak su ekliyoruz.

- Et tenceremizin agzina uygun tel sugeci tencerenin uzerine koyup kuskusu suzgecin icine aliyoruz.

- Uzerine elimizle su serpistirip kasikla karistiriyoruz.Bu islemi iki uc kez yaptiginizda kuskus pismis olacaktir. Tencerenin icine harmanlayarak alabiirsiniz.

- Tencereye aldigimiz kuskusa tereyagi , tuz ve karabiber ilave ederek karistiriyoruz.Topak kalmayana kadar ister tencereyi sallayarak ister kepce yardimi ile calkalayarak karistiriyoruz.

- Yemegin icine zeytinyagi ve sekeri ilave ederek bir sure daha kisik ateste kaynatiyoruz.Sebzeler dagilmayacak sekilde pisiriyoruz.

- Kurufasulye - pilav gibi once kuskus sonra sulu yemek koyarak servis ediyoruz.

NOT

- Iki katli buhar tencereniz varsa onunlada bu islemi kolaylikla yapabilirsiniz.

Misir Bulgurlu Kara Lahana Yemegi

Diyabetli olanlar icin bir komple ogun olabilecek bir yemek.Sebzesi, eti, karbohidrati hepsi icinde.Ve kayinvalidemden bildigim kadariyla karalahana yedigi aksamin sabahinda sekeri dusuk geliyor. Tabi bunlara dayanarak kendinizi salmayin cunku her yiyecegin her insanda etkisi ayni olmayabilir.Ama denemeye deger.

Ben kara lahanayi omrumde agzima surmedim suremem diyede dusunuyorum, sevenler affetsin...

MALZEMELER

• -1 tutam karalahana


• - 1 avuc misir bulguru


• - 1 turk kahvesi fincani buyuklugunde kiyma


• - su


• - tuz


• - diyette olmayanlar icin yag ve salca

YAPILISI

- Lahanalarimizi yikayip parmak kalinliginda gelisi guzel dogruyoruz

.- Suyumuzun icine alip kaynatiyoruz.

- Lahanalarimizin pismesine cok yakin misir bulgurunu ve yapismayan tavada yagsiz kavurdugumuz kimayi ekleyip on- on bes dakika daka kaynatip altini kapatiyoruz.

NOT

- Itiraf ediyorum yemegi ben yapmadim kayin validem yapti ama yanindaydim yaparken. Soylemesem icim rahat etmezdi.

Afyon Keskegi

Mmmmmmmmmm...

Keskek dedimi akan sular durur. Her yorede malzemesiyle veya yapilis sekliyle oynanir ama simdiye kadar yediklerimin hepsi de cook lezizdi.Afyon usulu olan bu keskek baska yorelere gore biraz sulu gibi oluyor.

Denizli (Babadag) keskegi ise sakiz gibi ki; omrumde yedigim en guzel keskek hatta yemektir.Gene Denizlinin Bozkurt ilcesine bagli bir kasabada yasamistim orada sutlusunu yemistim. Basta biraz garip geliyor ama keskek olarak dusunmeyince alisiliyor.

Sinoplu bir komsumuzun yaptigina gore de hic suyu kalmadan ve ezilmeden(dovulmeden) yeniliyor.

Bu yazimin arkasina Anadolu Turumuz devam ediyor yazsam herhalde kotu gitmezdi.Babam memur oldugu icin cok yer dolastik. Hatta soyle diyebilirim : basladigim hicbir okulu ayni evimizde otururken bitirmedim.Ama cok guzel anilarimiz oldu.Simdi evlendim fransaya geldim ama bes sene oldu ayni evdeyiz(hayat okulu).

Tarifi vermem biraz uzun olacak o yuzden merak edip te isteyen olursa verebilirim.

Sahte Eriste

Uzunca bir aranin ardindan cok sevvdigim bir yemegin tarifini vereyim dedim.Belki gulunecek cok kolay bir tarif ama ben bayiliyorum.Ayrica eristeyi sevip de yapmasina usenenler icin ozlem giderici diyebilirim.
MALZEMELER

• -makarna
• - siviyag
• - su
• - tuz

YAPILISI

-Teflon pilav tenceresine 3-4 kasik siviyag alinir,hemen makarna dokulup kizarana kadar karistirilir.

-Kizaran makarnalarin yuzunu kaplayip, hafif gecinceye kadar su eklenir.Pilav gibi suyunu cekene dek pisirilir

NOT

-yogurt esliginde servis edilmesi uygundur

Sonbahar Turlusu

Aaaaaaaaaa gene mi patlican demezseniz;bunun da tarifini verecegim.Ve ben gene icindeki patateslere talim oldugum icin icinde patates kalmamis bir turlu.

MALZEMELER

• -2 patlican
• - 2 patates
• - 2 havuc
• - 2 domates
• - 1 sogan
• - bir tutam maydonoz
• - 1 yemek kasigi salca
• - siviyag, tuz, pulbiber

YAPILISI

-Patatesleri soyup, yikayip, irice dograyip tavada yumusatmadan; hafifce kizartiyoruz.Genis bir tabaga aliyoruz.

- Havuclari da soyup , dilimleyip ayni anda kizartabilirsiniz.

-Patlicani pijama seklinde soyup,iri iri dilimleyip ayni tavada kizartiyoruz ve patateslerin uzerine aliyoruz.

- Ayni tavada soganlari sotelemeye basliyoruz,arkasindan domates, arkasindan salca, tuz, pulbiber ve azcik da su ekleyip kaynamasini bekliyoruz.

- Pisirecegimiz tencereye kizarttigimiz malzemeleri alip uzerine yaptigimiz sosu dokup kisik ateste pisiriyoruz.

NOT

Ben birazcik fazla unutmusum ateste ,patatesler dagilacakmis neredeyse.....

Karniyarik

Esimin bayila bayila ve gene bayila yedigi bir yemektir.Zavalli patlican sevmeyen ben ise etrafindaki patateslerle yetiniyorum.

MALZEMELER

• - 4 ufak boy patlican


• - 400 gr kiyma


• - 1 sogan


• - 2 domates


• - bir tutam maydonoz


• - 1 biber


• - 3 patates


• - 1+1 cay bardagi su


• - 1 bulyon


• - 1 yemek kasigi salca


• - siviyag, tuz, karabiber, pul biber

YAPILISI

- Patlicanlar pijama seklinde soyulur, yikanir, eger mikrodalganiz varsa en yuksek derecede yumusamaya baslayincaya kadar (10 dk) pisirilir.Yoksa; tavada, kizgin yagda kizartilir.

-Ayni anda ince dogradigimiz soganlari , biberi, kiymayi , domatesi, salcayi,bulyonu, maydonozu, tuz ve baharatlari da ilave ederek soteliyoruz ve 1 cay bardagi suyumuzu da ilave edip iki tasim kaynatiyoruz.

- Patatesleri de soyup, irice dograyip, patlicanlari kizarttigimiz tavada hafifce cok yumusatmadan kizartiyoruz.

- Bu arada kizattigimiz patlicanlari firin tepsimize aliyoruz.

- Birer catal ve bicak yardimiyla patlicanlara bir cizik atip, o cizigin icini catal ile gel git yaparak cukurlastiriyoruz.

- Olusan cukurlara kiymali harci bolusturuyoruz.

- Kiymali harcin tenceresine; kalan 1 cay bardagi suyu dokup kaynatiyoruz.

- Kizarttigimiz patatesleri, patlicanlarin yanina diziyoruz.

- Kaynayan suyu tepsiye dokup; onceden isittigimiz firinda (250°)15-20 dk pisiriyoruz.

NOT

Ben karniyariklarin uzerine; rendelenmis kasar serpip oyle firina veriyorum(tabi evde varsa).

Tavsan Sote

" Ne tavsan mi? " dediginizi duyar gibiyim.Esim markette gorunce dayanamiyor. aliyoruz.Sade haliyle cok agir oldugu icin bizim evde hep bu sosla yapilir. Esim de bayila bayila yer.

MALZEMELER

• -1 butun tavsan
• - 2 sogan
• - 3 domates
• - 1 kasik salca
• - 1 bulyon
• - 1 kase kadar su
• - siviyag, tuz, arzuya gore baharat

YAPILISI

- Tavsani parcalara ayirip, yikayip, suzuyoruz. Bir tavada siviyag ile kizartiyoruz.

- Baska bir tavada; gelisi guzel dogradigimiz soganlari , rengi degisene kadar soteliyoruz.

- Rendeledigimiz domatesleri soganlarin uzerine alip, sotelemeye devam ediyoruz.

- Sotelenmekte olan domates ve soganimizin uzerine salca ve baharatlari ekliyoruz. Bir iki cevirdikten sonra suyumuzu ekleyip kaynamasini bekliyoruz.

- Kaynayan sosumuzun uzerine; tavsani ekleyip, kisik ateste etler yumusacik olana kadar pisiriyoruz

Mikrodalgada Tavuk

http://hanimeli21.blogcu.com/mikrodalgada-tavuk_28614031.html