AFYON BUKMESI

Hani su meshuuuur Ayon bukmesi var ya iste bu o.Eeeee blog sahibi Afyon lu olurda bukmesini yayinlamaz mi?

Citir citir, agizda dagilan , lezzetli mi lezzetli of of daha ne sayayim bilmem ki. Hele bir de bizim koy firinlarimizin tadi olsa yemeye kiyamazsiniz diyecegim ama biz kiyiyoruz ve afiyetle yiyoruz.

Uzun tipli olanlar bukme, yuvarlak olanlar agzi acik, biz agziacigi hep peynirle yapariz koyde de oyle yapiyorlar, nedenini hic anlamadim.
Yanina ya ayran, domates, salatalik turu ya da hosaf icmenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

• 1 kg un
• tuz
• su
• hashas
• bol tereyagi
• siviyag
• ic harc icin ister patates, ister peynir, ister ot, ister yesil mercimek, ister nohut ezmesi, ister pirasa daha ne sayayim secin birini.

YAPILISI

- Undan biraz ayirarak geri kalaniyla , tuz ve suyle bir hamur yoguruyoruz, ustunu kapatip dinlenmeye birakiyoruz.

- Eritilmis tereyagi , siviyagi ve cekilmis hashasi bir kapta karistiriyoruz cok akici bir kivam olacak.

- Ic harci hazirliyoruz. Nohutluyu veya pirasaliyi merak eden olursa sorsun yazabilirim, digerlerinide bilirsiniz zaten.

- Bir kilocuk hamur az olacagi icin hamuru herhalde ikiye bolmeniz yeterli olacaktir. iki yumruk buyuklugunde olsun bir tane beze. Soframiz da en az bir metreye yakin ve bacakli sofra olursa iyi our.

- Un serptigimiz sofraya bezemizi alip acabildigimiz kadar ( yarim cm kalinlikta) cok inceltmeden aciyoruz. Uzerine hashasli karisimdan serpistirip elimizle yaydiriyoruz. Her ucundan havalandira havalandira fazla yirtmadan ince aciyoruz.Sofranin kenarlarindan asagi sarkacak hamurumuz.

- Acilan hamuru rulo yapip diger bezeye geciyoruz.Ayni islemi uyguluyoruz.

- Ilk bezenin rulosunu alip, 3- 4 parmak kalinliginda kareler kesip, yagli zeminde oklava ile aciyoruz. Buyuklugu tatli tabagi kadar olsa yeterlidir ve dikdortgenimsi bir sekil en iyisidir.Cok ince bir hamur iyi olmaz.

- Acilan hamura ic harc uzunlamasina ( dikdortgenin kisa uclarina dikey gelecek sekilde) koyulur. Once bir tarafi, sonra diger tarafi kapatilir, fazla bastirmadan ters cevrilip yaglanmis tepsiye dizilir.

- Onceden isinmis firinda 270 derecede alt ust kizarana kadar pisirilir.

Rulo borek

Maalesef bizim buralardaki hazir yufkalar Turkiye'dekilere benzemiyor.Zaten ha deyince de bulamiyoruz

.Gene de , eh iste borek yemis kadar olduk dedirtiyor insana.Yufka sanki oyuncak hamurdan yapilmis gibi oluyor alisamadim bir turlu.

Afyon'un Hashasli Katmeri

Tadini bir kez aldiktan sonra unutamayacaginiz citir citir , kat kat, bir lezzet.Gecen gun kayinvalidem misafirlerimize yapmisti *****(5 yildiz ) aldi.
MALZEMELER
*hamuru icin:

• -un
• - tuz
• - su

*katiklamak icin:

• - yogun miktarda tereyagi
• - sivi yag
• - cekilmis ama kitirli kalmis hashas

YAPILISI

- Hamur kulak memesi kivaminda yogurulip dinlenmeye birakilir.

- Iki yumruk buyuklugunde hamur alinip ;yarim cm kalinliginda acilir

.- Tereyagi odasicakligindan biraz daha sicak sekilde eritilip siviyag ve hashasla karistirilir.

-Olusan harctan acilan hamura surulur ve hamur rulo seklinde sarilir.

- Yaptigimiz hamuru dinlendirirken diger hamurlari katiklayabiliriz.

- Hamurumuz 10 dk kadar dinlendikten sonra 3 parmak kalinliginda kesiyoruz

.- Olusan her parcayi merdane yardimiyla yuvarlakca acip bir sacta yad tavada cevirerek ve yaglayarak kizartiyoruz.

NOT Ayran ve domates,salatalikla cok yakisiyor.