MISAFIRE BES KALA

Gecen gun son dakika misafiri icin yaptigim bir tatliydi.Cok lezzetli oldu misafirlerden cok esim yedi.Aslinda tarif bile verilmez de son dakikalar icin aklinizda bulunsun dedim.

MALZEMELER

• - Bayatlayip yenilemis kek parcalari(buzluga bile atip bu islem icin kullanabilirsiniz) veya cok sekerli olmayan biskuvi de kullanabilirsiniz.
• - 3 su bardagi sut
• - 2 yumurta
• - 3 yemek kasigi un
• - 1 paket vanilya
• - 1 fiske tuz
• - 6 yemek kasigi seker
• - Isterseniz cok az siviyag

YAPILISI

- Kek artiklarini findik ceviz arasi buyuklukte parcaliyoruz.

- Kalan malzemeyi tencereye alip sogukken cirpma teli ile iyice karistiriyoruz.

- Tenceredeki malzemeler muhallebi kivamina gelince keklerin uzerine dokuyoruz.

- Uzerini dilediginiz sekilde susleyebilirsiniz.

-Ben hindistan cevizi sevdigim icin normal cevizle birlikte susledim.

- Yarim saat disarida bekledikten sonra derin dondurucuya koydum yarim saatte orda bekledi ben de bu arada baska hazirliklarimi yaptim.

AFYON ($UHUT) ERISTESI

Eeeeeeeee herkes eristesini anlatir da bizimki eksik kalir mi?Ben 13 yasima kadar eristeyi hep boyle sanmistim. Ev ekonomisi dersinde yaptigimiz kizartilmamis eristeyi gorunce sok olmustum adeta.Bizde kizartilmadan yapilan ama kurutulmadan pisirilen makarnaya hamur asi denir.





MALZEMELER

• - un
• - tuz
• - sicaaak su

YAPILISI

- Un , tuz ve sicak su goz karari ayarlanir ve yogurulur.

- 10 dakikalik dinlenme suresinin ardindan hamur bezelere ayrilir ve bir 10 dk daha dinlendirebilirsiniz.

- Bezeleri un ve oklava yardimiyla bicak sirti kalinliginda , hatta biraz daha kalin olabilir, aciyoruz.Inanin cok kolay.

- Olusan yufkalari temiz bir sofra bezine seriyoruz ( diger yufkalari acincaya kadar).

- Tum hamur bitince; ilk yaptigimizdan baslayarak, once uzerine hafiften un serpiyoruz, iki parmak kalinliginda uzun seritler kesiyoruz.

- Elde ettigimiz uzun seritleri ust uste koyup; gelisi guzel kesiyoruz ( cok ince kesmeye calismayin firinda kizaracagi icin cabuk kuruyabilir) .

- Olusan makarnalari unladigimiz tepside 250-260 ° de ara ara karistirarak kizarmasini sagliyoruz.

-Kizaran eristeleri temiz bir sofra bezine dokup 3-4 saat sogumasini bekliyoruz ve dinlendiriyoruz.

-Soguyan eristeleri ister posete ister saklama kabina koyup hic rutubetsiz bir yerde sakliyoruz.

NOT

- Pismisini daha sonra goruntulu olarak gosterecegim.

- Sakala carpan corbasi da kizarmamis haliyle yapinca nefisss oluyor.

Yetur'un Carsi Boregi

Yetur olarak bildigimiz Yesim ablaya once saygi, sevgi ve tesekkurlerimi belirtmek istiyorum.Bu boregin tarifini ondan aldim. Hatta iki boregi birlestirdim.Sicakken yenildiginde kyir kiyir bir lezzet.Yapmasi inanin 25 dk mi aldi(hazirlik ve geri toplama dahil). Geriye sadece pisme suresi kaliyor o da bir yarim saatinizi alir.Size bir saatte borek, iste kolaylik.Milfoyu ya da bizim Afyon bukmesini andiriyor diyebilirim.Neyse tarife geceyim(Yetur dan esinlendim ama kendi yaptigim sekilde yazacagim isteyen gercegine de bakabilir)

MALZEMELER

HAMURU ICIN

• - 1 kg un- 1.5 cay kasigi maya
• - 1 tatli kasigi seker
• - 1 tatli kasigi tuz
• - goz kontrolunde sogoga yakin ilik su

IC HARCI ICIN

• - uc farkli ic harc yaptim; yogurtlanmis spagetti-ispanak, yag ve baharat karisimi- beyaz peynir,kasar peyniri ve maydonoz karisimi

ACMAK ICIN

• - siviyag

YAPILISI

- Oncelikle ic harclarimizi hazirliyoruz.

- Hamuru tum malzemeleri koyup yoguruyoruz.

-Yogurulan hamuru yumruk buyuklugunde irice bezelere boluyoruz.

- Bezeleri tabak buyuklugunde acip altina ustune yag suruyoruz ve hepsini bu islemle ust uste diziyoruz.

- Teker teker hamurlari alip biraz daha yag surup el yordamiyla aciyoruz.Masanin uzerinde elinizle kaydirarak cok kolay bir sekilde acabilirsiniz.

- Kenarlarinda cok kalinlik varsa kesiyoruz.

- Olusan yufkayi sagdan sola , soldan saga, yukaridan asagiya, asagidan yukariya katlayarak hemen hemene tepsi buyuklugunde bir dikdortgen olusturuyoruz.

- Dikdortgenlerin uzun bir kenarina harci koyup gevsekce sariyoruz ve tepsiye aliyoruz.- Uzerini yaglayip firina veriyoruz.(Ben 225° de pisirdim )

- Boreklerin uzeri hafifce pembelesmeye basladigi anda uzerine kasar rendesi doktum' inanin cok guzel bir koku veriyor, mc donald's da gormustum)

-Afiyet olsun...

NOT

- Hamuru hic bir asamasinda bekletmiyoruz.Aksi takdirde borek degil sicacik pogacalariniz ya da corekleriniz olur.

- Ic harc olarak makarna ve peyniz katiksiz gibi dusurdu . Islak turden(*soganli, domatesli, kiyma *ispanakli harc turu) harc koyarsaniz daha guzel olacagina eminim cunku ispanaklilar kapisildi.

- Bezeleri ilk yaparken unla yapin cunku yagla yaptiklarim acarken daha cok delindi.

Sicacik Lavas Ve Tel Sehriyeli Domates Corbasi

Su siralar maaile hastayiz, bu yuzden ne kendi blogumla ne de arkadaslarimin bloglariyla dogru durust ilgilenemedim, kusuruma bakmayin.

Onceden kalmis bir fotograf karesi ama keske simdi onumde olsaydi.

LAVAS

Un, maya,tuz,seker,hazir patates puresi(yoksa haslanmis patates), ilik su yogurulur, on dakika dinlendirip yarim cm ya da aze daha ince acilir tavada yada sac da pisirilir.Biz pizza tavasinda yaptik.

CORBA

2 domates rendelenir ,zeytinyagi ile birlikte tencereye alinir, uzerine salca ilave edip karisima istenirse un da eklenip kaynayincaya kadar karistirilir.Tel sehriye ilave edip bir kez daha karistirilir.Sicak su ilave edip tuzunu da ekleyip sehriyeler yumusayincaya kadar pisirilir.

Pure Ustu Kofte

Omrunde patates sevmeyen kayinpaderim birazcik daha istedi sok oldum.Acaba ben mi yanlis duydum dedim ve bir daha sordum bana guldu , dogru duydun dedi.Daha once hic pure denememistim;patates salatasi gibi ezme yapardim, hazir pure yapardim ama bunu yapmazdim meger neler kacirmisim.



MALZEMELER

PURE ICIN

• - 6 patates(haslanmis)
• - 1 su bardagi sut
• - 2 yemek kasigi kasar rendesi
• - 1 yemek kasigi tereyagi
• - tuz, karabiber

KOFTE ICIN

• - 500 gr kiyma
• - 2 rendelenmis sogan
• - 5 yemek kasigi cekilmis bayat ekmek
• - 1 yumurta
• - 1 bulyon
• - 2 damla limon suyu
• - tuz, karabiber, pulbiber, nane , siviyag

UZERI ICIN

• - Dilimlenmis domates

YAPILISI

- Koftelik malzemeleri karistirip yoguruyoruz.Parmaktan biraz daha kalin sekil verip bir tabaga dizip uzerini kapatip dolaba aliyoruz.

- Haslanmis ve daha halen cok sicak olan patatesleri baska bir tencerenin icine soyup, eziyoruz.

- Patateslerin uzerine sutu ve tereyagini alip catalla karistiriyoruz.

- Sutu ceken patateslere tuz, karabiber ve kasari ekleyip altini kapatiyoruz.Karistirip sekil vermek icin tepsimize dokuyoruz(tepsimizi onceden sutle hafifce islatabiliriz yapismamasi icin).Tepsinin uzerine bir kapak kapatip sonrada bir havlu kapatiyoruz.Sogumamasi icin

- Kofteleri kizartip; ters cevirdigimiz purenin uzerine aliyoruz.

- Kofteleri kizarttigimiz tavada domateslerimizi de kizartiyoruz. Onlari da koftenin uzerine aliyoruz.Yemegimiz hazir.

NOT

- Pure 4 porsiyonluk cikiyor ama kofteyi biraz azaltabilirsiniz cunku kisi basi 7 ser kofte yedik. Ama devir hesap devri oldugu icin kismakta yarar var derim.

Kizimin Dogumgunu

Vee iste bizim bucurun de 1. yasi boylelikle kutlanmis oldu.
Darisi nice senelere .Pastam dillere destan olacak sekilde harika olmustu.Yiyen herkes bayildi geri ayilip geri bayildi.Mavi yilbasi pastamda yaptigim gibi yaptim.Tarif defteri (forum) da da annemin karbeyazi basligi altinda vermistim.Yapin neden karbeyaz dedigimi sadece o zaman anlarsiniz.
Uzerindeki yazilari Nurcan (yenitadlar) arkadasimda gordugum ciceklere ozenerek cikolata eriterek yaptim.Hatta dikkatli bakarsaniz cicek desenlicikolatalarin oldugu tabagi da gorebilirsiniz. Zannediyorum gerekmedikce yapmayacagim bir is olacak bu cikolata eritip torbada sikmak.Cunku cok ziyan oluyor cok acidim lavaboya akan cikolatalara.
Allah kizimi bize bagislayip uzun yillar hayirli bir sekilde yasamayi nasip etsin.

Magreb Kuskusu

Yillardir bizim kuskus diye yedigimiz sey aslinda corbalikmis . Bizi kandirmislar. Fas, Cezayir ve Marakes (magrebler) in en unlu yemegi olan kuskus , ayni koftelik bulgur gibi incecik taneli bir hamur. Ilk baslarda hic bana yakin hissettirmedi kendini ama simdi hastasiyim diyebilirim. Bizim bildigimiz kuskusun aksine minik minik taneleriyle ve o tanelerin birbirine ne kadar yapismadigina ozen gosteriyorlar.

Yapilisi coook zahmetli gibi gorunse de alistikca cocuk oyuncagina donuyor.Tabi kuskus denilince , kuru kuru hicbirzaman yenilemez. Yukarida gordugunuz ilk yemekte onun olmazsa olmazi.(bizim kuru fasulye , pilav gibi).

MALZEMELER

• - 600-700 gr kuskus
• - 300-500 gr arasi iri dogranmis et (ben hindi kanadi kullandim, her cesit kaynayabilecek etle olur)
• - 2-3 patates
• - 2 havuc
• - 1/5 kereviz koku (olmazsa olmazlarindan biri de bu)-
• - 10 civarinda fasulye
• - evinizde bunlara yakisabilecek baska ne sebze varsa da olur
• - siviyag , zetinyagi , tereyagi
• - tuz,1 kesme seker, karabiber
• - salca
• - su, bulyon

YAPILISI

- Etimizi iri dogranmis olarak once hafif kavuruyoruz, daha sonra uzerini kaplayincaya kadar su dokup kaynamaya birakiyoruz.

- Sebzeleri temizleyip iri parcalara boluyoruz.

- Dogranmis sebzeleri yapismayan tavada hafifce soteliyoruz, salca ve tuz ilave edip karistiriyoruz. Uzerine az miktarda su koyup kaynamasini bekliyoruz.

- Bir taraftan kuskusumuzu bir legene alip sicaksu dokup hepsini geri suzuyoruz.

- Kaynayan sebzeleri etlerin uzerine alip yuzeyini kaplayana kadar sicak su ekliyoruz.

- Et tenceremizin agzina uygun tel sugeci tencerenin uzerine koyup kuskusu suzgecin icine aliyoruz.

- Uzerine elimizle su serpistirip kasikla karistiriyoruz.Bu islemi iki uc kez yaptiginizda kuskus pismis olacaktir. Tencerenin icine harmanlayarak alabiirsiniz.

- Tencereye aldigimiz kuskusa tereyagi , tuz ve karabiber ilave ederek karistiriyoruz.Topak kalmayana kadar ister tencereyi sallayarak ister kepce yardimi ile calkalayarak karistiriyoruz.

- Yemegin icine zeytinyagi ve sekeri ilave ederek bir sure daha kisik ateste kaynatiyoruz.Sebzeler dagilmayacak sekilde pisiriyoruz.

- Kurufasulye - pilav gibi once kuskus sonra sulu yemek koyarak servis ediyoruz.

NOT

- Iki katli buhar tencereniz varsa onunlada bu islemi kolaylikla yapabilirsiniz.