Magreb Kuskusu

Yillardir bizim kuskus diye yedigimiz sey aslinda corbalikmis . Bizi kandirmislar. Fas, Cezayir ve Marakes (magrebler) in en unlu yemegi olan kuskus , ayni koftelik bulgur gibi incecik taneli bir hamur. Ilk baslarda hic bana yakin hissettirmedi kendini ama simdi hastasiyim diyebilirim. Bizim bildigimiz kuskusun aksine minik minik taneleriyle ve o tanelerin birbirine ne kadar yapismadigina ozen gosteriyorlar.

Yapilisi coook zahmetli gibi gorunse de alistikca cocuk oyuncagina donuyor.Tabi kuskus denilince , kuru kuru hicbirzaman yenilemez. Yukarida gordugunuz ilk yemekte onun olmazsa olmazi.(bizim kuru fasulye , pilav gibi).

MALZEMELER

• - 600-700 gr kuskus
• - 300-500 gr arasi iri dogranmis et (ben hindi kanadi kullandim, her cesit kaynayabilecek etle olur)
• - 2-3 patates
• - 2 havuc
• - 1/5 kereviz koku (olmazsa olmazlarindan biri de bu)-
• - 10 civarinda fasulye
• - evinizde bunlara yakisabilecek baska ne sebze varsa da olur
• - siviyag , zetinyagi , tereyagi
• - tuz,1 kesme seker, karabiber
• - salca
• - su, bulyon

YAPILISI

- Etimizi iri dogranmis olarak once hafif kavuruyoruz, daha sonra uzerini kaplayincaya kadar su dokup kaynamaya birakiyoruz.

- Sebzeleri temizleyip iri parcalara boluyoruz.

- Dogranmis sebzeleri yapismayan tavada hafifce soteliyoruz, salca ve tuz ilave edip karistiriyoruz. Uzerine az miktarda su koyup kaynamasini bekliyoruz.

- Bir taraftan kuskusumuzu bir legene alip sicaksu dokup hepsini geri suzuyoruz.

- Kaynayan sebzeleri etlerin uzerine alip yuzeyini kaplayana kadar sicak su ekliyoruz.

- Et tenceremizin agzina uygun tel sugeci tencerenin uzerine koyup kuskusu suzgecin icine aliyoruz.

- Uzerine elimizle su serpistirip kasikla karistiriyoruz.Bu islemi iki uc kez yaptiginizda kuskus pismis olacaktir. Tencerenin icine harmanlayarak alabiirsiniz.

- Tencereye aldigimiz kuskusa tereyagi , tuz ve karabiber ilave ederek karistiriyoruz.Topak kalmayana kadar ister tencereyi sallayarak ister kepce yardimi ile calkalayarak karistiriyoruz.

- Yemegin icine zeytinyagi ve sekeri ilave ederek bir sure daha kisik ateste kaynatiyoruz.Sebzeler dagilmayacak sekilde pisiriyoruz.

- Kurufasulye - pilav gibi once kuskus sonra sulu yemek koyarak servis ediyoruz.

NOT

- Iki katli buhar tencereniz varsa onunlada bu islemi kolaylikla yapabilirsiniz.